Zabajone to klasyczny włoski deser, który zachwyca swoją aksamitną konsystencją i subtelnym smakiem. Tradycyjnie przyrządzany na bazie żółtek, cukru i wina, w tej wersji zyskuje dodatkowy wymiar dzięki świeżym owocom i chrupiącym ciasteczkom jaglanym. To doskonała propozycja na elegancki deser, który świetnie sprawdzi się na uroczystych przyjęciach, jak i na co dzień, gdy masz ochotę na odrobinę luksusu.
Składniki
Zabajone:
- 6 żółtek
- 120 g cukru
- 100 ml białego wina
- 12,5 ml soku z cytryny
- 100 ml śmietany 30%
- 1 szczypta cynamonu
Dodatkowo:
- 50 g borówek
- 120 g malin
- 70 g truskawek
- 80 g ciasteczek jaglanych
- 2 g świeżej mięty
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Ubijamy żółtka na parze
W garnku zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się gotowała. Wbij żółtka do miski, dodaj cukier i ucieraj masę za pomocą rózgi kuchennej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wlej śmietanę i wymieszaj. Dodaj białe wino, a miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą. Ubijaj masę cały czas, dbając, aby żółtka nie ścięły się w żadnym miejscu.
Krok 2: Ubijamy masę na puszysty krem
Kiedy masa stanie się puszysta i lekko zgęstnieje, zacznij ubijać ją intensywniej. Gdy osiągniesz odpowiednią konsystencję, zdejmij miskę znad gotującej się wody i mieszaj jeszcze przez chwilę, aby delikatnie wystudzić masę.
Krok 3: Studzimy i doprawiamy masę
Do lekko przestudzonej masy dodaj szczyptę cynamonu oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie smaki się połączyły i masa nabrała przyjemnego aromatu.
Krok 4: Podajemy zabajone
W pucharkach deserowych ułóż pokrojone na cząstki truskawki, świeże maliny i borówki. Dodaj pokruszone ciasteczka jaglane, a następnie zalej owoce przygotowanym kremem zabajone. Całość udekoruj listkami świeżej mięty.
Podsumowanie
Zabajone z owocami to połączenie klasyki kuchni włoskiej z świeżymi owocami i chrupiącym akcentem. To deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale także wyglądem – idealny na specjalne okazje lub jako codzienna chwila przyjemności. Jego przygotowanie wymaga odrobiny uwagi, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Wypróbuj ten przepis i ciesz się pysznym deserem o aksamitnej konsystencji i wyrafinowanym smaku.
