Zabajone, znane również jako zabaglione czy zabaione, to tradycyjny włoski deser, który od wieków zachwyca swoją delikatną teksturą i subtelnym smakiem. Jest to esencja włoskiej kulinarii, która w doskonały sposób łączy prostotę składników z bogactwem doznań smakowych. Ten kremowy deser przygotowuje się z żółtek, cukru i słodkiego wina, co sprawia, że jest on jednocześnie słodki i aromatyczny, idealny na zakończenie wykwintnej kolacji lub jako szybka przekąska w ciągu dnia.
Składniki na 4 porcje
- 4 żółtka (ogrzane do temperatury pokojowej)
- 5 łyżek drobnego cukru (ok. 75 g)
- 50 ml słodkiego wina Marsala (alternatywnie Amaretto, Limoncello, rum lub brandy)
- Do podania: garść świeżych owoców (jeżyny, jagody, borówki, maliny)
Opcjonalne dodatki
- Biszkopciki, ciasteczka amaretti lub cantuccini
- Starta skórka z pomarańczy lub limonki
- Kakao
- Mocna kawa espresso
Przygotowanie
- Przygotowanie miski i garnka: Ustawić garnek z niewielką ilością wody na najmniejszym palniku, miskę umieścić tak, by nie dotykała wody.
- Ubijanie żółtek: Żółtka ubijać z cukrem około 4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodawanie wina: Stopniowo dodawać wybrane słodkie wino, cały czas ubijając. Kontynuować ubijanie przez kolejne 4 minuty, aż masa zgęstnieje.
- Podawanie: Zabajone podawać na ciepło z dodatkiem świeżych owoców, posypane kakao, lub z dodatkiem mocnej kawy espresso.
Wskazówki
- Cierpliwość i precyzja są kluczowe w przygotowaniu idealnego zabajone. Masa powinna być gładka i kremowa.
- Użycie świeżych, wysokiej jakości składników jest niezwykle ważne, by podkreślić naturalny smak deseru.
Podsumowanie
Zabajone to deser, który zdecydowanie zasługuje na uwagę. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak w połączeniu ze słodkim winem Marsala tworzą wyjątkowe doznania kulinarne, które są kwintesencją włoskiej kuchni. To danie, które jest równie przyjemne w przygotowaniu, jak i w degustacji, a jego uniwersalność pozwala na liczne wariacje, co sprawia, że nigdy nie znudzi się nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Serwowane zarówno w prosty sposób z owocami, jak i w bardziej wyrafinowany z dodatkiem espresso, zabajone zawsze prezentuje się elegancko i smakuje wyśmienicie.
