Wytrawny pudding chlebowy to zapiekanka rodem z kuchni anglosaskiej, w której czerstwe pieczywo zyskuje drugie życie. W przeciwieństwie do klasycznego deserowego puddingu, tutaj smak budują warzywa, ser, zioła i jajeczna masa. Kluczowym składnikiem, który podkreśla smak i zapewnia idealną teksturę, jest oliwa z oliwek – lekko zmiękcza chleb, wspomaga karmelizację warzyw i nadaje całej potrawie śródziemnomorskiego charakteru.
To danie typu „zero waste” – możesz je dowolnie modyfikować, dodając to, co akurat masz w lodówce.
Składniki (forma do zapiekania ok. 20×30 cm, 4–6 porcji):
-
300 g czerstwego pieczywa (najlepiej pszennego, np. bagietka, bułki)
-
1 duża czerwona cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 mała cukinia
-
1 czerwona papryka
-
100 g pomidorków koktajlowych
-
100 g tartego sera (np. cheddar, gouda, gruyère)
-
4 jajka
-
250 ml mleka
-
100 ml śmietanki 30%
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
sól, pieprz, tymianek, oregano (do smaku)
-
świeża bazylia lub natka do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj warzywa
-
Pokrój cebulę w piórka, czosnek w plasterki.
-
Paprykę i cukinię pokrój w cienkie paski lub kostkę.
-
Pomidorki przekrój na połówki.
-
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek – smaż ok. 3 minut.
-
Następnie wrzuć paprykę i cukinię, smaż kolejne 7–8 minut aż zmiękną, na końcu dodaj pomidorki i dopraw wszystko solą, pieprzem, ziołami.
2. Chleb i masa jajeczna
-
Pieczywo pokrój w grubą kostkę (ok. 2 cm).
-
W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, śmietanką, szczyptą soli i pieprzem.
-
Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i połowę sera – wymieszaj.
3. Łączenie składników
-
Do miski z jajkami wrzuć chleb, lekko przemieszaj, aby się nasiąknął.
-
Dodaj podsmażone warzywa, delikatnie wymieszaj.
-
Przełóż całość do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
-
Posyp resztą sera.
4. Pieczenie
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż powierzchnia będzie złota, a środek dobrze ścięty.
-
Po wyjęciu odczekaj kilka minut, aby pudding lekko ostygł – lepiej się kroi i smakuje.
Warianty
-
Z mięsem – dodaj podsmażony boczek, szynkę parmeńską lub grillowanego kurczaka.
-
Wegetariańska wersja – z pieczarkami, szpinakiem, oliwkami i serem feta.
-
Wegańska alternatywa – zamień mleko i jajka na napój roślinny i tofu z mąką z ciecierzycy.
Porady i wskazówki
-
Im starszy chleb, tym lepiej chłonie masę i nie rozpada się podczas pieczenia.
-
Oliwa z oliwek wysokiej jakości nadaje daniu wyjątkowego aromatu i zapobiega wysuszeniu.
-
Można przygotować danie wieczorem, zostawić do nasiąknięcia na noc i upiec rano.
Wartości odżywcze (na 1 porcję z 6):
-
Kalorie: ok. 340 kcal
-
Tłuszcz: 21 g
-
Białko: 13 g
-
Węglowodany: 25 g
-
Błonnik: 3 g
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
To idealny sposób na wykorzystanie resztek w sposób smaczny, pożywny i efektowny. Wytrawny pudding chlebowy z oliwą z oliwek to świetna alternatywa dla klasycznych zapiekanek – lżejszy, bardziej aromatyczny i niesamowicie elastyczny, jeśli chodzi o dodatki.
