Wołowina duszona w czerwonym winie to wyjątkowe danie, które idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste, a sos nabiera głębokiego, wyrazistego smaku dzięki połączeniu pomidorów, ziół i czerwonego wina. Taki gulasz można serwować z różnymi dodatkami, jak polenta, kasza jaglana czy ryż, co sprawia, że jest niezwykle wszechstronny.
Składniki (4 porcje)
- 600 g wołowiny gulaszowej
- 1 spora cebula
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 2 suszone papryczki peperoncino
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 300 ml bulionu wołowego
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonej szałwii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 2 marchewki pokrojone w talarki
Do podania:
- polenta, kasza jaglana lub ryż
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie składników
Wołowinę pokrój w kostkę o boku około 4 cm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Jeśli planujesz dodać marchewki, obierz je i pokrój w cienkie talarki. - Obsmażanie wołowiny
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Włóż kawałki wołowiny i obsmaż je z każdej strony, aż nabiorą ładnego, złotobrązowego koloru. Następnie wyjmij mięso z rondla i odłóż na bok. - Przygotowanie bazy sosu
W tym samym rondlu, na pozostałym tłuszczu, podsmaż cebulę, czosnek i pokruszone papryczki peperoncino. Smaż przez około 3 minuty, aż cebula stanie się szklista, a przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Następnie dodaj puszkę krojonych pomidorów oraz suszone zioła (rozmaryn, szałwia i tymianek). Całość zagotuj, aby smaki się połączyły. - Dodanie mięsa i duszenie
Do bazy z cebuli i pomidorów dodaj obsmażoną wołowinę oraz wino. Jeśli używasz marchewki, dodaj ją również w tym momencie. Całość zagotuj, a następnie dodaj bulion wołowy. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj rondel i duś gulasz przez około 2 godziny. W tym czasie mięso stanie się delikatne, a sos zgęstnieje. Jeśli trzeba, dopraw danie solą i świeżo mielonym pieprzem. - Podanie
Podawaj wołowinę duszoną w czerwonym winie z polentą, kaszą jaglaną lub ryżem. Przed podaniem posyp danie świeżą, posiekaną natką pietruszki, co doda mu świeżości i koloru.
Porady:
- Wybór wołowiny: Do tego dania najlepiej sprawdzi się mięso z łopatki lub karkówki, które po długim duszeniu staje się miękkie i soczyste.
- Wino: Wybierz wytrawne czerwone wino o wyrazistym smaku, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot. Pamiętaj, że jakość wina ma duże znaczenie, ponieważ wpływa na ostateczny smak sosu.
- Dodatki: Polenta to klasyczny wybór, ale świetnie sprawdzi się również kasza jaglana, ryż czy nawet makaron tagliatelle. Każdy z tych dodatków doskonale pochłania aromatyczny sos.
Wołowina duszona w czerwonym winie – klasyczny przepis z wyrazistym smakiem
Wołowina duszona w czerwonym winie to danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Intensywność czerwonego wina, delikatna kwasowość pomidorów i ziołowa nuta sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowy. To doskonały wybór na rodzinny obiad, ale także na uroczystą kolację. Proste składniki i długie duszenie to tajemnica tego klasycznego przepisu, który zachwyca smakiem i aromatem.
