Oliwki są jednym z najbardziej charakterystycznych składników kuchni śródziemnomorskiej, a ich różnorodne zastosowania w kuchni włoskiej nie mają sobie równych. Marynowane oliwki są szczególnie popularne jako przekąska, dodatek do sałatek, aperitifów oraz składnik wielu tradycyjnych potraw. Włoskie przepisy na oliwki marynowane są nie tylko smaczne, ale także proste do wykonania w domowych warunkach. W tym artykule przyjrzymy się kilku klasycznym włoskim przepisom na marynowane oliwki, które z pewnością wprowadzą odrobinę śródziemnomorskiego słońca do Twojej kuchni.
Klasyczne marynowane oliwki z ziołami
Składniki:
500 g zielonych oliwek (np. Manzanilla)
1 cytryna (pokrojona w cienkie plasterki)
4 ząbki czosnku (lekko rozgniecione)
1 gałązka świeżego rozmarynu
1 gałązka świeżego tymianku
1 gałązka świeżej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
200 ml oliwy z oliwek extra virgin
100 ml białego octu winnego
sól morska do smaku
Przygotowanie:
Oliwki przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
W dużej misce wymieszaj oliwki, plasterki cytryny, czosnek, rozmaryn, tymianek, bazylię, oregano i płatki chili.
Przełóż mieszankę do dużego słoika.
W małym rondelku podgrzej oliwę z oliwek i ocet, nie doprowadzając do wrzenia.
Wlej ciepłą mieszankę oliwy i octu do słoika z oliwkami, upewniając się, że wszystkie składniki są zanurzone.
Zamknij słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Pikantne oliwki kalamata
Składniki:
500 g oliwek kalamata
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 mała czerwona papryczka chili (posiekana)
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 gałązka świeżego oregano
Przygotowanie:
Oliwki przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
W dużej misce wymieszaj oliwki, oliwę z oliwek, ocet, czosnek, chili, nasiona kolendry, nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki i czarny pieprz.
Przełóż mieszankę do dużego słoika.
Dodaj gałązkę oregano.
Zamknij słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Oliwki z cytryną i czosnkiem
Składniki:
500 g czarnych oliwek (np. Taggiasca)
1 cytryna (pokrojona w cienkie plasterki)
3 ząbki czosnku (lekko rozgniecione)
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki białego octu winnego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Oliwki przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
W dużej misce wymieszaj oliwki, plasterki cytryny, czosnek, oliwę z oliwek, ocet, oregano, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz.
Przełóż mieszankę do dużego słoika.
Zamknij słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Oliwki z pomarańczą i koprem włoskim
Składniki:
500 g zielonych oliwek (np. Castelvetrano)
1 pomarańcza (pokrojona w cienkie plasterki)
2 ząbki czosnku (lekko rozgniecione)
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki białego octu winnego
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Oliwki przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
W dużej misce wymieszaj oliwki, plasterki pomarańczy, czosnek, nasiona kopru włoskiego, nasiona kolendry, oliwę z oliwek, ocet, sól i pieprz.
Przełóż mieszankę do dużego słoika.
Zamknij słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Oliwki z ziołami prowansalskimi
Składniki:
500 g mieszanych oliwek (zielonych i czarnych)
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Oliwki przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.
W dużej misce wymieszaj oliwki, oliwę z oliwek, ocet, czosnek, zioła prowansalskie, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz.
Przełóż mieszankę do dużego słoika.
Zamknij słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Podsumowanie
Marynowane oliwki to doskonały dodatek do wielu potraw i przekąsek, który wprowadza do kuchni nutę śródziemnomorskiego smaku. Włoskie przepisy na oliwki marynowane są proste do wykonania i pozwalają na eksperymentowanie z różnorodnymi składnikami i przyprawami, aby stworzyć unikalne kombinacje smakowe. Warto spróbować przygotować marynowane oliwki w domu, aby cieszyć się ich świeżością i wyjątkowym aromatem. Bez względu na to, czy wybierzesz klasyczne oliwki z ziołami, pikantne oliwki kalamata, czy aromatyczne oliwki z pomarańczą i koprem włoskim, te przepisy z pewnością urozmaicą Twoje kulinarne doświadczenia.
