Kolorowe, pachnące, pełne witamin i smaku – takie są warzywa z grilla! Idealne jako dodatek do dania głównego, ale równie dobrze sprawdzą się jako lekkie, samodzielne danie. Przygotowanie ich na grillu pozwala wydobyć naturalną słodycz i głębię smaku, a dodatkowo zyskują chrupkość i aromat grillowania, który trudno osiągnąć innymi metodami. Dziś pokażemy, jak przygotować proste, a zarazem wykwintne warzywa z grilla w towarzystwie aromatycznego sosu jogurtowego z pistacjami i suszonymi pomidorami.
Składniki:
- 1 korzeń pietruszki
- 4 marchewki
- 1 limonka
- 1 czerwona papryczka chili
- 3 czerwone cebule
- 250 ml jogurtu naturalnego
- 40 ml oleju rzepakowego
- 50 g pistacji
- 1 szczypta pieprzu czarnego
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 100 g sera cheddar
- 1 szczypta soli
- 100 g suszonych pomidorów
- 24 g świeżej bazylii
- 5 ząbków czosnku
Potrzebne akcesoria:
- moździerz
- folia aluminiowa
- grill z węglem drzewnym
Przygotowanie warzyw
- Grillowanie cebuli:
Czerwone cebule grillujemy bezpośrednio w żarzących się węglach przez 30-40 minut, co jakiś czas obracając, aby równomiernie się przypiekały. Po tym czasie skórki powinny być mocno zwęglone, co nadaje cebuli wyjątkowego, dymnego aromatu. - Przygotowanie warzyw:
Marchewki i korzeń pietruszki kroimy wzdłuż na słupki. Przekładamy je do miski, doprawiamy solą, pieprzem oraz pokrojonymi plastrami czosnku i siekaną papryczką chili. Z limonki ścieramy skórkę i wyciskamy sok, a następnie dodajemy do warzyw. Całość skrapiamy olejem rzepakowym oraz oliwą z suszonych pomidorów, dorzucamy porwane listki bazylii i dokładnie mieszamy. - Folia aluminiowa i grillowanie:
Z folii aluminiowej robimy dużą, szczelną kieszonkę, do której przekładamy przyprawione warzywa. Kieszonkę kładziemy bezpośrednio na rozżarzone węgle na około 5 minut z każdej strony, po czym przekładamy ją na ruszt i grillujemy jeszcze przez 10 minut, aby warzywa były miękkie, ale lekko chrupiące.
Sos jogurtowy
- Przygotowanie sosu:
Do miski po warzywach przelewamy jogurt naturalny. Dodajemy startą skórkę z połowy limonki oraz sok, a także suszone pomidory i pistacje (pozostawiamy trochę do dekoracji). W moździerzu ucieramy pozostały czosnek, chili oraz niewielką ilość oleju rzepakowego. Powstałą mieszankę przekładamy do jogurtu, doprawiamy solą, pieprzem i odstawiamy na około 10 minut, aby smaki się połączyły.
Finalne przygotowanie
- Przygotowanie cebuli:
Wyciągamy cebule z węgli, obieramy zwęglone skórki i kroimy na mniejsze kawałki. - Końcowe podanie:
Warzywa z kieszonki przekładamy do dużej miski. Dodajemy cebulę, pokrojone pomidorki koktajlowe oraz polewamy całość przygotowanym sosem jogurtowym. Danie dekorujemy pozostałymi pistacjami, startym na długie wstążki cheddarem oraz świeżymi listkami bazylii.
Podsumowanie
Warzywa pieczone na grillu to nie tylko wyjątkowy smak i aromat, ale również zdrowa propozycja na każdą okazję. Świeże, pełne witamin warzywa w połączeniu z kremowym, orzeźwiającym sosem jogurtowym i nutą chrupiących pistacji tworzą danie idealne zarówno jako dodatek do mięsa, jak i samodzielny, lekki posiłek. Wykorzystując prostą technikę grillowania i dodając aromatyczne przyprawy, możesz stworzyć danie, które zachwyci każdego miłośnika zdrowego jedzenia.
