KategorieBaza wiedzy Desery Desery Kuchnia Wegetariańska Kuchnia Włoska

Truskawkowo-malinowe tiramisu – delikatny deser o owocowym smaku

Truskawkowo-malinowe tiramisu

Truskawkowo-malinowe tiramisu to idealny deser na cieplejsze dni, łączący w sobie lekkość mascarpone, soczyste owoce i puszyste biszkopty. Jest to wariacja na temat klasycznego tiramisu, w której kawę i kakao zastępują wyraziste smaki truskawek i malin. Przygotowanie tego deseru wymaga odrobinę czasu, ale rezultat wynagradza wszelki wysiłek. Doskonale sprawdzi się na przyjęciach, uroczystych kolacjach czy jako słodka przekąska na co dzień.

Składniki

Masa truskawkowo-malinowa:

  • 180 g cukru
  • 9 jajek
  • 750 g serka mascarpone
  • 450 g truskawek
  • 120 ml wody
  • 18 g żelatyny
  • 250 g malin mrożonych

Poncz do nasączenia biszkoptów:

  • 200 g cukru
  • 50 g malin
  • 3 g wanilii
  • 200 ml wody

Biszkopty:

  • 80 g cukru
  • 1 szczypta cukru pudru
  • 3 jajka
  • 75 g mąki pszennej

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Pieczenie biszkoptów
Mąkę przesiej przez sito, a białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, wciąż ubijając. Do powstałej masy delikatnie wmieszaj mąkę za pomocą łopatki.

Przełóż ciasto do worka cukierniczego z okrągłą końcówką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj podłużne ciasteczka o długości 6-8 cm. Posyp je cukrem pudrem i odstaw na 5 minut. Ponownie oprósz cukrem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 14-15 minut, aż będą lekko zarumienione.

Krok 2: Przygotowanie ponczu
W garnku połącz wodę z cukrem i zagotuj do temperatury 118°C. W osobnym naczyniu ubij żółtka, a następnie stopniowo dodawaj gorący syrop, ciągle ubijając, aż masa ostygnie do około 40°C.

W tym samym garnku zagotuj wodę z cukrem, malinami i wanilią. Gotuj, aż syrop delikatnie zgęstnieje. Następnie zmiksuj go na gładko i odstaw do wystudzenia.

Krok 3: Przygotowanie masy truskawkowo-malinowej
Truskawki i maliny zmiksuj na gładki mus. Namocz żelatynę w 40 ml wody i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Dodaj żelatynę do owocowego musu i dobrze wymieszaj.

W osobnej misce ubij mascarpone z cukrem i żółtkami, a następnie delikatnie wmieszaj mus owocowy, aby powstała jednolita masa.

Krok 4: Układanie tiramisu
W szklanym naczyniu wyłóż warstwę masy truskawkowo-malinowej. Na niej ułóż biszkopty nasączone w ponczu, dodaj kolejną warstwę masy, a następnie kolejną warstwę biszkoptów. Zakończ warstwą masy.

Krok 5: Dekoracja i chłodzenie
Wierzch tiramisu udekoruj świeżymi malinami, pokrojonymi truskawkami i listkami mięty. Wstaw deser do lodówki na co najmniej 1,5 godziny, aby się zestalił.

Wskazówki i porady

  • Aby wzbogacić smak, możesz dodać odrobinę likieru owocowego do ponczu.
  • Tiramisu najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzone, dlatego warto przygotować je dzień wcześniej.
  • Biszkopty możesz zastąpić gotowymi, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania.

Podsumowanie

Truskawkowo-malinowe tiramisu to wyjątkowy deser, który łączy klasyczne elementy z owocowym twistem. Jego lekkość, delikatność i wyrazisty smak sprawiają, że jest to idealna propozycja na każdą okazję. To połączenie tradycji z nowoczesnością, które z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkich przyjemności.