Truflowe pappardelle z filetem z kurczaka to danie, które łączy wykwintność aromatycznej oliwy truflowej z prostotą i uniwersalnością piersi z kurczaka. To połączenie delikatnego makaronu, grzybowego ragoût, oraz soczystego mięsa w szynce parmeńskiej, które tworzy harmonijną i bogatą kompozycję smaków. Dodatkowo, świeże pomidorki koktajlowe i winogrona nadają potrawie lekkości i słodkiego akcentu, a śmietana i parmezan zapewniają kremową konsystencję. W tym artykule przedstawię przepis na truflowe pappardelle z filetem z kurczaka, który zachwyci zarówno wielbicieli prostych dań, jak i osoby szukające wykwintnych kulinarnych doznań.
Składniki na truflowe pappardelle z filetem z kurczaka
Do przygotowania tego dania potrzebujesz następujących składników:
4 filety z piersi kurczaka
200 g podgrzybków lub innych grzybów leśnych
250 g makaronu pappardelle
10 g natki pietruszki
1 łyżeczka oleju
40 ml oliwy truflowej
80 g parmezanu
1 szczypta czarnego pieprzu
20 szt. pomidorków koktajlowych
100 ml sherry
1 szczypta soli
2 szalotki
60 g szynki parmeńskiej
200 ml śmietany 30%
16 g świeżego rozmarynu
200 g czerwonych winogron
Jak przygotować truflowe pappardelle z filetem z kurczaka?
Krok 1: Podsmażanie filetów z kurczaka owiniętych szynką parmeńską
Filety z piersi kurczaka należy owinąć plastrami szynki parmeńskiej, co nada mięsu wyjątkowego smaku i chrupiącej tekstury po podsmażeniu. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy filety z każdej strony, aż delikatnie się zarumienią. Po podsmażeniu przekładamy je na talerz i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Krok 2: Smażenie szalotek i grzybów
Na tej samej patelni, na której smażyliśmy kurczaka, podsmażamy pokrojone w krążki szalotki. Po około 2 minutach dodajemy umyte i pokrojone podgrzybki (lub inne grzyby leśne). Smażymy całość przez kolejne 3 minuty, a następnie wlewamy sherry, które nada potrawie wyrazistego, głębokiego smaku. Dusimy przez około 2 minuty, aż sherry lekko odparuje.
Krok 3: Dodawanie śmietany, winogron i pomidorków
Do grzybowego ragoût dodajemy śmietanę, która stworzy aksamitny sos, oraz umyte pomidorki koktajlowe i winogrona. Doprawiamy danie solą, pieprzem oraz posiekanym świeżym rozmarynem, co nada mu aromatycznego charakteru. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
Krok 4: Pieczenie filetów z kurczaka na grzybowym ragoût
Na patelnię z ragoût układamy wcześniej podsmażone filety z kurczaka. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy przez około 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy danie posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości i koloru.
Krok 5: Gotowanie i podawanie makaronu pappardelle
Podczas pieczenia kurczaka gotujemy makaron pappardelle al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy makaron i natychmiast mieszamy go z aromatyczną oliwą truflową, aby makaron nabrał wyjątkowego aromatu. Pappardelle podajemy z upieczonymi filetami z kurczaka na grzybowym ragoût, a całość posypujemy świeżo startym parmezanem, co podkreśli smak dania.
Wartości odżywcze truflowych pappardelle z filetem z kurczaka
Całe danie dostarcza 3898,8 kcal, a jedna porcja to około 974,7 kcal. Truflowe pappardelle z kurczakiem zawiera 48,4 g tłuszczu, 66,5 g węglowodanów oraz 63,3 g białka, co sprawia, że jest to sycące danie, pełne wartości odżywczych. Duża ilość białka pochodzi z filetu z kurczaka i parmezanu, natomiast tłuszcze z oliwy truflowej i śmietany nadają daniu kremowej konsystencji oraz intensywnego smaku.
Podsumowanie
Truflowe pappardelle z filetem z kurczaka to wykwintne danie, które łączy w sobie bogactwo smaków: od delikatnego mięsa, przez aromatyczne grzyby, aż po wyjątkowy truflowy akcent. To danie świetnie sprawdzi się zarówno na elegancką kolację, jak i na rodzinny obiad. Połączenie kremowego sosu, soczystego kurczaka w szynce parmeńskiej oraz makaronu o truflowym aromacie tworzy kompozycję, której nie można się oprzeć. Dzięki swojej różnorodności, danie to zadowoli zarówno miłośników wykwintnej kuchni, jak i osoby poszukujące nowych smaków. Truflowe pappardelle z kurczakiem to kulinarna podróż, którą warto wypróbować i cieszyć się jej bogactwem w każdej porcji.
