Grecja to kraj o bogatej historii kulinarniej, której fundamentem jest oliwa z oliwek. Od tysięcy lat Grecy używają tego „płynnego złota” w swojej kuchni, tworząc potrawy pełne smaku, zdrowia i aromatu. Oliwa z oliwek jest nie tylko składnikiem, ale i symbolem greckiej kultury i tradycji. W tym artykule przedstawimy kilka tradycyjnych greckich przepisów, które pokazują, jak ważną rolę odgrywa oliwa z oliwek w greckiej kuchni.

Choriatiki – Grecka sałatka wiejska

Składniki:

4 pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
1 zielona papryka
200 g sera feta
Garść czarnych oliwek
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól i pieprz do smaku
Oregano do posypania

Przygotowanie:

Pomidory, ogórek i paprykę pokroić w większe kawałki.
Cebulę pokroić w cienkie plasterki.
Wszystkie warzywa wymieszać w dużej misce, dodać oliwki.
Fetę pokroić w kostkę i dodać do sałatki.
Całość polać oliwą z oliwek, doprawić solą, pieprzem i oregano.
Delikatnie wymieszać i podawać od razu.

Spanakopita – Grecka tarta ze szpinakiem

Składniki:

500 g świeżego szpinaku
1 cebula
200 g sera feta
3 jajka
200 g ciasta filo
100 ml oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Szpinak umyć, osuszyć i posiekać.
Cebulę posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek do miękkości.
Do cebuli dodać szpinak i smażyć, aż zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Fetę pokruszyć i wymieszać z szpinakiem i jajkami.
Formę do tarty wyłożyć połową ciasta filo, każdą warstwę smarując oliwą z oliwek.
Na ciasto wyłożyć masę szpinakową, przykryć resztą ciasta filo, każdą warstwę ponownie smarując oliwą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste.

Kleftiko – Pieczona jagnięcina

Składniki:

1,5 kg jagnięciny
3 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
4 ząbki czosnku
Sok z 1 cytryny
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Jagnięcinę pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem.
Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić na większe kawałki. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać.
W dużej misce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i cebulę. Dodać mięso i warzywa, dokładnie wymieszać.
Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Podsumowanie

Tradycyjna grecka kuchnia z oliwą z oliwek to nie tylko smak, ale i zdrowie. Oliwa z oliwek jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe i antyoksydanty, które wspierają nasze zdrowie na wiele sposobów. Przepisy takie jak choriatiki, spanakopita czy kleftiko są doskonałym przykładem, jak można w prosty sposób przygotować smaczne i zdrowe dania, korzystając z dobrodziejstw oliwy z oliwek. Grecka kuchnia to połączenie prostoty, naturalnych składników i tradycji, które warto odkrywać na nowo w swojej kuchni.