Tortelloni to większa wersja klasycznych włoskich pierożków tortellini, które można nadziać różnorodnymi farszami – od mięsa po ser. Doskonale komponują się z delikatnym, kremowym sosem śmietanowym. W tym przepisie połączymy tortelloni z brokułami oraz aksamitnym sosem z pieczarkami i szynką parmeńską, tworząc pełne smaku danie idealne na szybki obiad lub wykwintną kolację.
Składniki
Na sos:
- 400 g brązowych pieczarek
- 1 średnia cebula
- 125 g szynki parmeńskiej
- 100 g śmietany 30%
- 200 ml bulionu warzywnego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu czarnego
Dodatki:
- 500 g brokułów
- 600 g tortelloni (z dowolnym nadzieniem, np. serowym)
- 60 g startego parmezanu
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie składników
Zanim przystąpisz do gotowania, warto przygotować wszystkie składniki. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Pieczarki dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki. Szynkę parmeńską również pokrój w kostkę. Brokuły podziel na małe różyczki, a wody na gotowanie przygotuj wcześniej.
Krok 2: Podsmażanie cebuli, pieczarek i szynki
Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju. Na gorącą patelnię wrzuć cebulę oraz pokrojoną w kostkę szynkę parmeńską. Podsmażaj całość przez około 3 minuty, aż cebula stanie się miękka, a szynka zacznie się lekko przyrumieniać. Po tym czasie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju i dodaj pokrojone pieczarki. Smaż je przez 3-5 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Pod koniec smażenia do pieczarek dodaj z powrotem podsmażoną cebulę oraz szynkę, tworząc podstawę sosu.
Krok 3: Gotowanie brokułów i tortelloni
Brokuły wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez około 5 minut, aby były półtwarde – zachowają w ten sposób swoją chrupkość i intensywny kolor. Jednocześnie w osobnym garnku zagotuj wodę na tortelloni i ugotuj je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W ostatnich dwóch minutach gotowania tortelloni, dodaj do garnka ugotowane brokuły, aby wszystko się połączyło. Następnie odcedź i osącz makaron z brokułami.
Krok 4: Przygotowanie sosu śmietanowego
Do podsmażonych pieczarek z cebulą i szynką wlej 200 ml bulionu warzywnego, a następnie dodaj śmietanę. Dopraw sos świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby szczyptą soli. Całość gotuj na średnim ogniu, redukując sos przez około 3-5 minut, aby stał się gęstszy i kremowy. Pamiętaj, że sos musi mieć aksamitną konsystencję, ale nie może być zbyt gęsty – ma delikatnie otulać tortelloni i brokuły.
Krok 5: Łączenie składników
Do gotowego sosu śmietanowego dodaj odcedzone tortelloni oraz brokuły. Delikatnie wymieszaj, aby makaron i warzywa dobrze się pokryły sosem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania tortelloni, co pomoże uzyskać idealną konsystencję.
Krok 6: Podanie
Danie podawaj od razu po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze gorący. Na talerzach rozłóż porcje tortelloni z brokułami, polej sosem i posyp obficie startym parmezanem. Parmezan doskonale dopełni kremowy smak sosu, dodając odrobinę słonego, wyrazistego akcentu.
Porady:
- Do sosu możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej lub świeżo startego czosnku, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
- Brokuły można zastąpić innymi warzywami, np. szparagami lub groszkiem, co doda daniu nowego wymiaru smaku.
- Tortelloni można przygotować z dowolnym nadzieniem – świetnie sprawdzą się zarówno klasyczne z ricottą, jak i bardziej wykwintne z mięsem.
Smakowite zakończenie
Tortelloni z brokułami w sosie śmietanowym to danie, które łączy w sobie wykwintność z prostotą. Delikatność tortelloni, chrupkość brokułów oraz kremowy sos z pieczarkami i szynką parmeńską tworzą doskonałą harmonię smaków. Jest to szybki przepis, który sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację. Wystarczy kilka prostych kroków, aby stworzyć danie, które na pewno zachwyci Twoich bliskich.
