Torta della nonna, czyli ciasto włoskiej babci, to klasyka kuchni włoskiej, która zachwyca prostotą i elegancją. To delikatne, kruche ciasto wypełnione kremem waniliowym o cytrynowej nucie, udekorowane orzeszkami pinii i cukrem pudrem. Każdy kęs przenosi nas do włoskiej kuchni, pełnej ciepła i rodzinnej atmosfery. Wypróbuj ten przepis, by poczuć smaki Włoch w swoim domu.

Składniki

Kruche ciasto

• 300 g mąki typ 00
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła
• 1 żółtko
• 0,5 łyżeczki soli

Krem

• 750 ml mleka 3,2%
• 75 g cukru
• 6 żółtek
• 75 g mąki typ 00
• 3 g wanilii (nasiona z laski wanilii)
• 0,5 łyżki otartej skórki z cytryny

Dodatkowo

• 15 g cukru pudru (do dekoracji)
• 20 g orzeszków piniowych
• 70 g malin
• 30 g jeżyny
• 2 g świeżej mięty

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowujemy kruche ciasto

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i żółtko. Szybko zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite i plastyczne. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na czas przygotowywania kremu.

Krok 2: Przygotowujemy krem

Do garnka wlej 600 ml mleka i podgrzewaj na małym ogniu. W misce utrzyj żółtka z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj mąkę i wymieszaj. Pozostałe mleko (150 ml) wlej do miski, ciągle mieszając, a następnie dodaj nasiona wanilii i skórkę z cytryny. Kiedy mleko w garnku się zagotuje, usuń laskę wanilii, a następnie wlej masę z miski do garnka, mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia.

Krok 3: Rozwałkowujemy ciasto

Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części – większą i mniejszą. Większą część rozwałkuj na okrągły placek i przełóż do formy do tarty, dokładnie dociskając ciasto do dna i boków. Nadmiar ciasta odetnij.

Krok 4: Wykładamy krem

Przestudzony krem wylej na ciasto i równomiernie rozprowadź. Rozwałkuj mniejszą część ciasta i przykryj nią krem. Brzegi dokładnie zlep.

Krok 5: Pieczenie ciasta

Wierzch ciasta posmaruj białkiem, posyp orzeszkami piniowymi i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Krok 6: Dekoracja

Ciasto posyp cukrem pudrem, udekoruj malinami, jeżynami i listkami mięty. Przełóż na paterę i podawaj.

Podsumowanie

Torta della nonna to połączenie delikatności kruchego ciasta, aksamitnego kremu waniliowego i orzeźwiających owoców. To idealny deser na rodzinne spotkania, uroczyste okazje lub chwile, gdy po prostu chcesz poczuć smak włoskiej tradycji. Wypróbuj ten przepis i pozwól, by włoskie smaki zagościły w Twoim domu!