Torta de Santiago to tradycyjne hiszpańskie ciasto migdałowe pochodzące z Galicji, którego historia sięga średniowiecza. Jest to deser bez mąki, co czyni go doskonałą opcją dla osób na diecie bezglutenowej. Charakteryzuje się prostotą składników oraz głębią smaku, który łączy słodycz migdałów z cytrusową nutą cytryny i ciepłem cynamonu. Idealnie sprawdzi się jako słodkie zakończenie każdego posiłku.
Składniki na ciasto
- 3 duże jajka
- 150 g cukru
- Skórka starta z 1 małej cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 150 g mielonych migdałów (mąka migdałowa)
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Przygotowanie formy: Tortownicę o średnicy około 23 cm posmarować masłem i oprószyć mąką (można użyć mąki ryżowej dla wersji bezglutenowej). Piekarnik nagrzać do 150 stopni Celsjusza.
- Masa jajeczna: Jajka ubić z cukrem, skórką z cytryny i cynamonem na gęstą, jednolitą masę.
- Dodanie migdałów: Do ubitej masy dodać mąkę migdałową i delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Pieczenie: Ciasto wylać do przygotowanej formy, piec w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, do momentu, gdy patyczek wkłuczony w ciasto wyjdzie suchy.
- Dekoracja: Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
Podawanie
Ciasto najlepiej smakuje pokrojone na małe kawałki, podane z gałką lodów waniliowych lub kremem. Można je także podawać samo, jako elegancki deser po głównym posiłku.
Wskazówki
- Do dekoracji ciasta można użyć szablonu z krzyżem św. Jakuba, co jest tradycyjnym sposobem ozdabiania tego ciasta w Hiszpanii.
- Aby zachować pełnię aromatu, ciasto powinno być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku, co pozwoli zachować jego wilgotność i smak.
Podsumowanie
Torta de Santiago to doskonały przykład tego, jak tradycja może harmonijnie łączyć się z prostotą. To ciasto, które zadowoli każdego miłośnika słodkości, zarówno przez swoje bogate smakowe profile, jak i przez swoją bezglutenową strukturę. Bez wątpienia jest to deser, który przyciągnie uwagę na każdym stole, niezależnie od okazji.
