Torrijas to jeden z najbardziej klasycznych deserów hiszpańskiej kuchni, który od wieków gości na stołach w okresie Wielkiego Tygodnia. Choć deser ten jest prosty w przygotowaniu, jego smak i aromat są niezrównane. Torrijas to rodzaj hiszpańskich grzanek – kromki chleba lub bułek, namoczone w aromatyzowanym mleku, obtoczone w jajku i smażone na złoty kolor. Po usmażeniu są obtaczane w cukrze, co nadaje im wyjątkowego charakteru.
Danie to ma wiele wariantów i może być podawane na ciepło lub na zimno, jako deser, przekąska, a nawet słodkie śniadanie. Jego korzenie sięgają tradycji, kiedy gospodynie wykorzystywały czerstwy chleb, aby przygotować coś smacznego i pożywnego. Współcześnie torrijas to symbol kulinarnego dziedzictwa Hiszpanii, który zachwyca zarówno prostotą, jak i smakiem.
Składniki
- 10 kromek bułki z poprzedniego dnia lub bułek mlecznych
- 1 litr mleka
- 150 g cukru
- 2 laski cynamonu
- skórka z jednej pomarańczy
- 3 jajka
- oliwa do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie chleba
Pokrój bułki lub chleb na kromki o grubości 1,5–2 cm. Wybór pieczywa ma znaczenie – najlepiej sprawdzą się bułki mleczne lub chleb o zwartej strukturze, który dobrze wchłonie mleko, ale nie rozpadnie się podczas smażenia. - Aromatyzowanie mleka
W garnku podgrzej mleko, dodając laski cynamonu oraz skórkę z pomarańczy. Kiedy mleko osiągnie temperaturę bliską wrzenia, zdejmij je z ognia i odstaw do wystygnięcia, aby przyprawy mogły oddać swój aromat. Po schłodzeniu usuń skórkę z pomarańczy i cynamon. - Namaczanie chleba
Umieść kromki chleba w dużej misce lub głębokim naczyniu. Wlej aromatyzowane mleko, dbając o to, aby każda kromka była dokładnie namoczona. Pozostaw chleb w mleku na 5–10 minut – czas zależy od gęstości pieczywa. - Przygotowanie do smażenia
W głębokim talerzu roztrzep jajka. Każdą kromkę wyjmij z mleka, lekko odciśnij nadmiar płynu, a następnie obtocz w roztrzepanym jajku. - Smażenie torrijas
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Smaż kromki na złoty kolor z obu stron, pilnując, aby nie przypaliły się. Po usmażeniu odkładaj torrijas na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. - Wykończenie
Gdy torrijas nieco ostygną, obtocz je w cukrze. Jeśli lubisz, możesz dodać do cukru odrobinę cynamonu, aby wzmocnić aromat.
Wariacje
- Z syropem: Zamiast obtaczać torrijas w cukrze, możesz polać je syropem miodowym lub klonowym.
- Wersja z winem: W niektórych regionach Hiszpanii mleko zastępuje się winem słodkim lub białym, co nadaje deserowi zupełnie inny charakter.
- Z dodatkami: Torrijas można podać z bitą śmietaną, owocami sezonowymi lub lodami waniliowymi.
Podanie
Torrijas najlepiej smakują świeżo usmażone, jeszcze ciepłe, ale równie dobrze sprawdzą się na zimno jako przekąska do kawy. Ułóż je na dużym talerzu i udekoruj listkami mięty lub skórką z pomarańczy, aby dodać im odrobinę świeżości.
Podsumowanie
Torrijas to danie, które łączy w sobie tradycję i prostotę, zachwycając smakiem i aromatem. Dzięki łatwo dostępnych składnikom i prostemu przygotowaniu, możesz przenieść smak hiszpańskiej kuchni do swojej kuchni. To idealny deser na specjalne okazje, ale także codzienna słodka przekąska, która zadowoli każdego.
Spróbuj tego przepisu i odkryj magię hiszpańskich torrijas. Smacznego!
