Tomate frito to klasyczny hiszpański przecier pomidorowy, który idealnie nadaje się jako baza do wielu potraw. Jego głęboki smak i aksamitna konsystencja czynią go wyjątkowym dodatkiem do dań makaronowych, ryżowych, a także do mięs. Jak przygotować własną wersję tego popularnego sosu w domu?
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania tomate frito?
Zanim przystąpisz do gotowania, sprawdź, czy masz wszystkie niezbędne składniki. Co będzie potrzebne?
- 1 kg pomidorów
- 40 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka przyprawy uniwersalnej
- 3 ząbki czosnku
- 2 duże cebule
- 30 g cukru
- 15 ml octu z białego wina
- 100 ml oliwy z oliwek
Jak przygotować pomidory do przecieru?
Pierwszym krokiem w przygotowaniu tomate frito jest odpowiednie przygotowanie pomidorów. Jak to zrobić?
- Obróbka pomidorów: Rozdrobnij pomidory i usuń z nich pestki. To ważny krok, który sprawi, że sos będzie miał gładką konsystencję, bez niechcianych kawałków.
- Gotowanie pomidorów: Po przygotowaniu pomidorów, odstaw je na chwilę i zajmij się resztą składników.
Jak przygotować bazę do sosu?
Cebula i czosnek to kluczowe składniki, które nadadzą sosowi aromat i głębię smaku. Jak przygotować bazę do sosu?
- Smażenie cebuli i czosnku: Cebule i czosnek drobno posiekaj, a następnie podsmaż na oliwie z oliwek, aż zaczną się rumienić. Dzięki temu sos nabierze wyrazistego smaku.
- Dodawanie koncentratu pomidorowego: Kiedy cebula i czosnek będą już gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę podsmażaj, aby zintensyfikować smak pomidorów.
Jak zrobić sos tomate frito?
Główna część przygotowania sosu polega na duszeniu składników. Jak połączyć wszystko, aby uzyskać idealną konsystencję?
- Dodawanie pomidorów: Do podsmażonej bazy dodaj świeże pomidory i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj przyprawę uniwersalną, ocet oraz cukier.
- Duszenie sosu: Duś sos na małym ogniu przez około 40 minut, aż zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku. Ważne jest, aby regularnie mieszać, aby sos się nie przypalił.
Jak uzyskać gładką konsystencję?
Aby sos tomate frito był idealnie gładki, warto go dodatkowo przetrzeć. Jak to zrobić?
- Przecieranie sosu: Po zakończeniu gotowania przetrzyj sos przez sito. Dzięki temu pozbędziesz się ewentualnych kawałków skórek i pestek, a sos nabierze aksamitnej konsystencji.
Jak wykorzystać tomate frito?
Tomate frito to sos o szerokim zastosowaniu w kuchni. Można go używać jako bazę do dań z makaronem, sosów do mięs, a także jako dodatek do ryżu. Można go również zapasteryzować i przechowywać na później, co pozwoli cieszyć się smakiem domowego sosu przez dłuższy czas.
