Olej jest jednym z podstawowych składników naszej diety, stosowanym zarówno do gotowania, smażenia, jak i jako dodatek do sałatek. Niestety, oleje są podatne na proces zwany jełczeniem, który prowadzi do pogorszenia ich jakości, zmiany smaku i zapachu, a także utraty wartości odżywczych. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej procesowi jełczenia oleju, przyczynom, które go wywołują, […]
