Tartichèvre to klasyczny francuski gratin ziemniaczany z kozim serem, który łączy w sobie prostotę składników z wyrafinowanym smakiem. To danie, które idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielne, sycące danie. Delikatnie zapieczone ziemniaki, w połączeniu z kremowym kozim serem i aromatyczną cebulą, tworzą wyjątkowo komfortowe danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni francuskiej. Szynka i kminek dodają głębi smaku, a całość dopełnia chrupiąca, złocista skórka powstała podczas zapiekania.
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 125 g szynki gotowanej
- 150 g sera koziego (pokrojonego na plasterki)
- 100 ml białego wina
- 100 ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka całego kminku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
Jak przygotować Tartichèvre?
Krok 1: Gotowanie ziemniaków
Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez około 20-25 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu odcedzamy je, przelewamy zimną wodą, aby szybciej ostygły, a następnie obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Krok 2: Przygotowanie cebuli i szynki
W tym czasie obieramy cebule i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę wraz z pokrojoną w kostkę szynką oraz kminkiem. Smażymy przez około 3 minuty, aż cebula się zeszkli, a szynka lekko zarumieni.
Krok 3: Dodanie wina i bulionu
Do podsmażonych składników dodajemy białe wino oraz bulion warzywny, a następnie całość zagotowujemy. Mieszamy, aby składniki się połączyły i dodajemy połowę pokrojonego koziego sera. Gotujemy chwilę, aż ser się rozpuści, tworząc gładką, kremową masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Krok 4: Układanie warstw
Natłuszczamy naczynie do zapiekania masłem. Na dnie układamy połowę pokrojonych ziemniaków. Następnie rozprowadzamy na nich masę z szynki, cebuli i sera, równomiernie rozsmarowując. Całość przykrywamy pozostałymi plasterkami ziemniaków, tworząc drugą warstwę. Na wierzchu układamy resztę plasterków sera koziego, co nada daniu piękną, złocistą skórkę po zapieczeniu.
Krok 5: Pieczenie
Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Wstawiamy naczynie z tartą do piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący, a wnętrze zapiekanki kremowe i delikatne.
Propozycja podania
Tartichèvre najlepiej podawać na ciepło, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Doskonale smakuje w towarzystwie sałatki z rukoli, która doda daniu świeżości i lekkiej goryczki, kontrastując z bogatym, kremowym wnętrzem gratinu. To danie sprawdzi się zarówno jako samodzielny posiłek, jak i elegancki dodatek do mięsnych dań głównych.
Podsumowanie
Tartichèvre to wyjątkowe danie, które łączy w sobie klasyczne smaki Francji – delikatne ziemniaki, aromatyczny kozi ser oraz szynkę w towarzystwie kminku i białego wina. To gratin, który zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych zapiekanek, jak i tych, którzy szukają nowych smakowych inspiracji. Proste w przygotowaniu, ale efektowne na stole, idealne na chłodniejsze dni, kiedy szukamy ciepłego i sycącego posiłku.
