Tarta to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę przygotowania z elegancją i głębokim smakiem. Połączenie kruchego ciasta z wyrazistym nadzieniem sprawia, że jest to idealna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na wykwintną kolację. Tarta z boczkiem, porem i fasolką szparagową to doskonałe danie, które łączy w sobie chrupkość ciasta, słoność boczku, delikatność pora i świeżość fasolki. Wyrazisty smak tymianku oraz aromatyczna bazylia nadają całości wyjątkowego charakteru. To danie pełne kontrastów, które zadowoli zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i tych poszukujących kulinarnych nowości.
Składniki (na 4 porcje)
Kruche ciasto:
- 110 g masła (zimnego)
- 230 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 250 ml śmietany 30%
- 2 jajka
Farsz:
- 3 cebule dymki
- 1 ząbek czosnku
- 200 g fasolki szparagowej
- 1 por
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 100 g wędzonego boczku w plastrach
- 1 jajko
- 3 szczypty białego pieprzu
- 1 szczypta soli
- 2 szczypty suszonego tymianku
- 3 łyżki śmietany 30%
Dodatki:
- 20 g mąki pszennej (do oprószenia)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 5 g świeżej bazylii
- 1 l wody
Jak przygotować tartę z boczkiem, porem i fasolką szparagową?
Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta
Zaczynamy od przygotowania ciasta. Na blacie łączymy mąkę z zimnym masłem i oprószamy solą. Składniki siekamy nożem, aż masło połączy się z mąką, tworząc drobne grudki. Następnie dodajemy żółtka oraz śmietanę, szybko zagniatamy ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję. Formujemy kulę i delikatnie rozwałkowujemy ją na arkuszu papieru do pieczenia.
Krok 2: Formowanie i chłodzenie ciasta
Placek ciasta przekładamy do formy na tartę, oprószając go mąką. Ciasto dociskamy do dna i boków formy, a nadmiar ścinamy nożem. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy ryżem lub grochem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do zamrażarki na około 30 minut, aby się schłodziło.
Krok 3: Podpiekanie spodu
Schłodzony spód pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 15 minut. Dzięki temu ciasto będzie chrupiące i idealnie przygotowane na przyjęcie wilgotnego farszu. Po upieczeniu spód odstawiamy do ostygnięcia.
Krok 4: Parzenie fasolki szparagowej
Fasolkę szparagową parzymy we wrzącej wodzie przez około 5–6 minut, aż będzie miękka. Następnie hartujemy ją w wodzie z lodem, co pozwoli zachować jej intensywny kolor i chrupkość. Odstawiamy fasolkę na później.
Krok 5: Smażenie boczku i warzyw
Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i smażymy pokrojony boczek, aż stanie się złocisty i chrupiący. Dodajemy pokrojone w kostkę cebule dymki, czosnek w plasterkach oraz białą część pora pokrojoną w krążki. Całość smażymy na średnim ogniu, aż warzywa się zarumienią. Po usmażeniu odstawiamy do wystygnięcia.
Krok 6: Przygotowanie płynnej części farszu
W misce łączymy jajka z żółtkami oraz śmietaną, doprawiając solą, białym pieprzem i suszonym tymiankiem. Mieszamy składniki, aby uzyskać jednolitą masę.
Krok 7: Składanie tarty i pieczenie
Na podpieczony spód tarty wykładamy przesmażone warzywa z boczkiem oraz fasolkę szparagową. Całość zalewamy płynną mieszanką jajeczną, a na wierzchu układamy świeże listki bazylii. Tartę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 30–40 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch tarty lekko się zrumieni.
Propozycja podania
Tarta z boczkiem, porem i fasolką szparagową najlepiej smakuje na ciepło, tuż po wyjęciu z piekarnika. Można ją podać z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, skropioną vinegrettem. To danie sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i kolacja, a jego wyrazisty smak z pewnością zadowoli gości podczas spotkań towarzyskich.
Podsumowanie
Tarta z boczkiem, porem i fasolką szparagową to danie, które łączy w sobie klasyczne francuskie techniki z nowoczesnym podejściem do składników. Kruche ciasto, aromatyczny farsz z boczku i warzyw oraz delikatna masa jajeczna tworzą niezapomnianą kompozycję smaków. To idealna propozycja dla miłośników dań wytrawnych, którzy cenią sobie zarówno smak, jak i estetykę podania.
