Tarta Tatin to francuski klasyk, który zazwyczaj występuje w wersji na słodko, z karmelizowanymi jabłkami. Jednak wytrawne wariacje tej potrawy mogą być równie kuszące i wyjątkowe. Tarta Tatin z szalotkami i serem pleśniowym to danie, które łączy w sobie wyraziste smaki karmelizowanych szalotek, delikatnego octu balsamicznego oraz kremowego, intensywnego sera pleśniowego. Chrupiące ciasto francuskie dopełnia całości, tworząc wyjątkową propozycję na kolację, przystawkę czy elegancki obiad. To danie jest nie tylko pyszne, ale również efektowne, dlatego świetnie sprawdzi się, gdy chcesz zachwycić swoich gości.
Składniki
- 400 g szalotek
- 40 g cukru trzcinowego
- 40 g octu balsamicznego
- 45 g masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g sera pleśniowego
- 1 arkusz ciasta francuskiego
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego koperku
Jak przygotować tartę Tatin z szalotkami i serem pleśniowym?
Krok 1: Smażenie szalotek
Na początek zajmujemy się szalotkami, które stanowią podstawę naszej tarty. Szalotki obieramy i kroimy na pół, aby równomiernie się karmelizowały. Na żeliwnej patelni, która nadaje się do pieczenia w piekarniku, rozgrzewamy oliwę z oliwek oraz masło. Kiedy tłuszcz jest rozgrzany, dodajemy szalotki i smażymy je na średnim ogniu przez około 5 minut, aż lekko się zarumienią.
Następnie dodajemy cukier trzcinowy, ocet balsamiczny, szczyptę soli oraz pieprzu. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aby cukier równomiernie się rozpuścił, a szalotki pokryły słodko-kwaśnym sosem. Smażymy szalotki jeszcze przez około 5 minut, po czym zmniejszamy ogień i dusimy je do momentu, aż sos zacznie gęstnieć i przybierać konsystencję karmelu.
Krok 2: Przygotowanie tarty do pieczenia
Gdy szalotki są już miękkie i karmelizowane, równomiernie układamy je na patelni. Następnie posypujemy je pokruszonym serem pleśniowym, który podczas pieczenia delikatnie się rozpuści, tworząc kremowy dodatek do wyrazistych szalotek.
Na wierzch układamy rozwałkowane ciasto francuskie, zawijając brzegi do środka, aby szczelnie otoczyły szalotki. Na środku ciasta robimy małe nacięcie w kształcie krzyża, aby umożliwić odparowanie nadmiaru wilgoci podczas pieczenia. Tarta powinna piec się w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, aż ciasto francuskie będzie złociste i chrupiące.
Krok 3: Przekładanie tarty
Po wyjęciu tarty z piekarnika dajemy jej chwilę, aby ostygła – to pozwoli uniknąć rozpadania się tarty przy przekładaniu. Następnie przykrywamy patelnię dużym talerzem i szybkim, zdecydowanym ruchem odwracamy ją do góry nogami, tak aby tarta znalazła się na talerzu z szalotkami ułożonymi na wierzchu.
Na koniec tartę posypujemy suszonym koperkiem, który doda daniu świeżości i lekkości, kontrastując z intensywnym smakiem szalotek i sera pleśniowego.
Propozycja podania
Tarta Tatin z szalotkami i serem pleśniowym świetnie smakuje podana na ciepło, choć równie dobrze sprawdzi się serwowana w temperaturze pokojowej. Można podać ją jako przystawkę, ale także jako danie główne w towarzystwie sałatki z rukoli i lekkim winegretem. Świetnym dodatkiem będzie kieliszek wytrawnego białego wina, który doskonale podkreśli wyraziste nuty sera pleśniowego i słodycz karmelizowanych szalotek.
Podsumowanie
Tarta Tatin z szalotkami i serem pleśniowym to połączenie elegancji i prostoty. Chrupiące ciasto francuskie, słodko-kwaśne szalotki i intensywny ser pleśniowy tworzą wyjątkową kompozycję smaków, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. To danie doskonale sprawdzi się na różne okazje – zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych spotkań. Spróbuj tego francuskiego klasyka w nowej, wytrawnej odsłonie, i przekonaj się, jak łatwo można przygotować coś wyjątkowego w domowej kuchni!
