Tarta Tatin to jeden z najsłynniejszych deserów francuskiej kuchni, który zyskał popularność na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu sposobowi przygotowania. To odwrócona tarta, gdzie soczyste jabłka karmelizowane w maśle i cukrze układa się na dnie formy, a dopiero na nich kładzie się ciasto francuskie. Po upieczeniu, tarta jest odwracana, ukazując złociste jabłka w słodkim karmelu. Tarta Tatin to deser idealny na wyjątkowe okazje, ale również na codzienne chwile przy filiżance kawy.

Składniki na 8 porcji

• 3-4 jabłka (około 600 g)
• 250 g ciasta francuskiego
• Sos karmelowy:
  • sok z jednej pomarańczy
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 5 goździków
  • 60 g masła

Przygotowanie Tarty Tatin

Krok 1: Przygotowanie sosu karmelowego

Zaczynamy od przygotowania sosu karmelowego, który nada tarcie niepowtarzalnego smaku. Do rondelka wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy cukier trzcinowy, kardamon, goździki oraz masło. Mieszamy wszystkie składniki i zagotowujemy. Następnie gotujemy sos bez przykrycia, aż stanie się gęsty i zamieni się w syrop, co zajmuje około 10 minut. Ten aromatyczny karmel wylewamy na dno formy do tarty o średnicy 25-26 cm.

Krok 2: Przygotowanie jabłek

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę dzielimy jeszcze na mniejsze kawałki, aby idealnie ułożyły się w formie. Jabłka układamy na karmelu, dbając, aby były równomiernie rozłożone. Dzięki temu podczas pieczenia idealnie przejdą smakiem karmelu.

Krok 3: Przygotowanie ciasta

Ciasto francuskie rozwałkowujemy na cienki placek, wystarczająco duży, aby przykrył formę z jabłkami. Delikatnie kładziemy ciasto na jabłkach, a jego brzegi doklejamy do boków formy, tworząc szczelną „pokrywę”. Ciasto musi dobrze przylegać do jabłek, aby podczas pieczenia zachowało odpowiednią strukturę.

Krok 4: Pieczenie

Piekarnik nagrzewamy do 180°C i wstawiamy tartę do pieczenia. Pieczemy przez około 30-35 minut, aż ciasto francuskie stanie się złociste i chrupiące. Kiedy wierzch nabierze pięknego, złocistego koloru, wyjmujemy tartę z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut, aby nieco przestygła.

Krok 5: Odwracanie tarty

To najważniejszy i jednocześnie najbardziej ekscytujący moment w przygotowaniu Tarty Tatin. Na wierzch formy kładziemy duży talerz do serwowania i zdecydowanym ruchem odwracamy formę, tak aby tarta wylądowała na talerzu. W ten sposób jabłka karmelizowane, które wcześniej były na spodzie, teraz stają się górą tarty, tworząc piękny, błyszczący wierzch.

Propozycje podania

Tarta Tatin najlepiej smakuje w towarzystwie delikatnych dodatków, takich jak lody waniliowe, bita śmietana czy krem budyniowy. Można ją także serwować z gęstą, posłodzoną śmietaną lub serkiem waniliowym. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i konsystencji, tarta doskonale komponuje się z lekkimi, kremowymi deserami.

Podsumowanie

Tarta Tatin to prawdziwa uczta dla podniebienia i dowód na to, że kuchnia francuska potrafi zaskakiwać prostotą i elegancją jednocześnie. Słodycz karmelizowanych jabłek, delikatność ciasta francuskiego i aromatyczny sos z kardamonem oraz goździkami sprawiają, że ten deser z pewnością stanie się hitem każdego przyjęcia. Idealna na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako słodka przekąska na co dzień. Spróbuj przygotować Tartę Tatin i przekonaj się, jak smakuje kawałek Francji na Twoim talerzu!