Tarta to klasyczne danie kuchni francuskiej, które doskonale łączy w sobie kruchość spodu, aromatyczny farsz i elegancką prezentację. W tym przepisie bazą jest kruche ciasto wzbogacone o oliwę rozmarynową, która nadaje mu delikatny ziołowy aromat i podkreśla smak całości. Wypełnienie stanowi kremowa mieszanka karmelizowanej cebuli, odrobiny śmietany oraz sera, które razem tworzą harmonijną kompozycję smaków. To idealne danie zarówno na rodzinny obiad, kolację w gronie przyjaciół, jak i na eleganckie przyjęcie.

Składniki

Spód:

• 250 g mąki pszennej

• 100 g zimnego masła

• 3 łyżki oliwy rozmarynowej 

• 1 żółtko

• 2–3 łyżki zimnej wody

• szczypta soli

Nadzienie:

• 5 dużych cebul

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki oliwy rozmarynowej

• 200 ml śmietanki 30%

• 2 jajka

• 100 g tartego sera (np. gruyère lub cheddar)

• 1 łyżeczka brązowego cukru

• sól i pieprz do smaku

• świeży tymianek do dekoracji

Jak przygotować kruchy spód z oliwą rozmarynową?

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami lub użyj siekacza, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj żółtko oraz oliwę rozmarynową, a następnie 2–3 łyżki zimnej wody. Zagnieć szybko gładkie ciasto, owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Dzięki oliwie rozmarynowej spód nabierze ziołowego aromatu i będzie wyjątkowo kruchy.

Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i przełóż je do formy na tartę, dociskając boki. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż ceramicznymi kulkami lub suchą fasolą. Piecz w 190°C przez 15 minut, następnie zdejmij obciążenie i dopiecz jeszcze 5 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.

Jak karmelizować cebulę, aby była słodka i aromatyczna?

Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i oliwę rozmarynową, wrzuć cebulę i podsmażaj na średnim ogniu. Gdy zacznie mięknąć, dodaj brązowy cukier oraz szczyptę soli. Smaż powoli, często mieszając, aż cebula nabierze złocistego koloru i słodkiego smaku – proces ten trwa około 25 minut. W międzyczasie możesz dodać odrobinę wody, aby cebula się nie przypaliła.

Jak przygotować farsz do tarty?

W misce wymieszaj śmietankę z jajkami i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj połowę tartego sera. Gdy cebula będzie już miękka i skarmelizowana, przełóż ją na podpieczony spód tarty. Zalej masą śmietanowo-jajeczną, posyp resztą sera i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 25–30 minut, aż nadzienie się zetnie, a ser na wierzchu lekko zarumieni.

Jak podawać tartę z oliwą rozmarynową i karmelizowaną cebulą?

Gotową tartę warto pozostawić na kilka minut, aby lekko przestygła – wtedy farsz będzie stabilniejszy i łatwiej ją pokroić. Przed podaniem udekoruj świeżym tymiankiem i odrobiną oliwy rozmarynowej. To danie doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno – w obu wersjach smakuje wyjątkowo.

Podsumowanie

Tarta na kruchym spodzie z oliwą rozmarynową i karmelizowaną cebulą to przykład tego, jak proste składniki można zamienić w eleganckie i pełne smaku danie. Aromatyczna oliwa rozmarynowa nadaje ciastu wyjątkowy charakter, a słodycz powoli karmelizowanej cebuli tworzy idealny kontrast z wyrazistym serem. To potrawa, która świetnie sprawdzi się w roli kolacji, przekąski na spotkaniu z przyjaciółmi czy dania głównego z lekkimi dodatkami.