Tarta flambée, znana również jako „flammkuchen”, to tradycyjne alzackie danie, które łączy w sobie delikatne, cienkie ciasto z wyrazistymi dodatkami. To coś na kształt francuskiej pizzy, ale z bardziej subtelnym podejściem do składników. Wersja z pieczarkami i boczkiem to klasyczne połączenie, które gwarantuje bogaty smak i chrupiącą strukturę. To danie idealne na szybki obiad, kolację czy spotkanie z przyjaciółmi – proste w przygotowaniu, ale pełne wyrafinowanego smaku.
Składniki (na 2 placki)
Ciasto:
- 80 ml mleka
- 0,5 łyżeczki cukru
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml wody
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
Farsz:
- 4 cebule dymki
- 80 g boczku parzonego
- 75 g crème fraîche
- 125 g pieczarek
- 150 g sera koziego
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
Jak przygotować tartę flambée z pieczarkami i boczkiem?
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Na początek przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Drożdże rozcieramy z cukrem, a następnie mieszamy z podgrzanym mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut, aż drożdże zaczną pracować, czyli pojawią się charakterystyczne pęcherzyki powietrza.
W międzyczasie przesiewamy mąkę na stolnicę, dodając szczyptę soli. W mące robimy wgłębienie, do którego wlewamy zaczyn drożdżowy. Stopniowo wyrabiamy ciasto, dodając oliwę oraz wodę. Wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotowujemy składniki na farsz. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki, cebule dymki siekamy w krążki, a boczek kroimy w drobne paski. Ser kozi mieszamy z crème fraîche, tymiankiem, solą i pieprzem, aby uzyskać kremową, aromatyczną masę, która będzie bazą naszej tarty.
Krok 3: Formowanie i wyrastanie ciasta
Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na dwie części i delikatnie rozwałkowujemy na cienkie placki. Blachy wykładamy papierem do pieczenia i oprószamy mąką, a następnie przekładamy na nie rozwałkowane placki. Ciasto odstawiamy na kolejne 15 minut, aby jeszcze trochę podrosło.
Krok 4: Składanie tarty
Na każdym placku równomiernie rozsmarowujemy przygotowaną masę serową. Następnie układamy plasterki pieczarek, krążki cebuli dymki oraz paski boczku. Całość delikatnie doprawiamy solą i pieprzem.
Krok 5: Pieczenie
Tartę flambée pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 12 minut, aż ciasto stanie się chrupiące, a dodatki zrumienią się. Aby uzyskać równomierne pieczenie, pieczemy każdą blachę osobno.
Krok 6: Podanie
Po wyjęciu z piekarnika tartę flambée posypujemy świeżo mielonym pieprzem, który doda intensywności smaku. Możemy także udekorować danie świeżymi ziołami, na przykład tymiankiem.
Propozycja podania
Tarta flambée najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące, a dodatki ciepłe i aromatyczne. Można ją podać z lekką sałatką z vinaigrettem, która świetnie zrównoważy bogactwo smaku boczku i sera. To idealne danie na każdą okazję, które doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina.
Podsumowanie
Tarta flambée z pieczarkami i boczkiem to danie, które łączy w sobie prostotę i elegancję. Delikatne, cienkie ciasto, kremowa masa serowa i chrupiące dodatki sprawiają, że jest to propozycja idealna na szybki, ale wykwintny posiłek. Niezależnie od tego, czy szukasz pomysłu na kolację z przyjaciółmi, czy po prostu chcesz zaserwować coś wyjątkowego na obiad, tarta flambée z pewnością zachwyci swoim smakiem i aromatem.
