Tagliatelle z pesto z rukoli to lekka, wyrazista i szybka propozycja na domowy obiad lub kolację. Pikantna rukola w połączeniu z prażonym słonecznikiem, oliwą i parmezanem daje intensywne pesto, które doskonale otula długie wstążki makaronu. To idealna alternatywa dla klasycznego pesto bazyliowego.
Jakie składniki będą potrzebne?
-
250 g makaronu tagliatelle
-
2 garści rukoli (ok. 50–70 g)
-
3 łyżki pestek słonecznika
-
2 ząbki czosnku
-
4–5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
-
30 g parmezanu (lub innego twardego sera) – plus do posypania
-
Sól i pieprz – do smaku
-
Opcjonalnie: 1–2 łyżki soku z cytryny – dla świeżości
Jak przygotować tagliatelle z pesto z rukoli?
1. Ugotuj makaron:
-
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
-
Wrzuć tagliatelle i gotuj al dente zgodnie z instrukcją.
-
Przed odcedzeniem odlej ok. 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu – przyda się do pesto.
2. Przygotuj pesto z rukoli:
-
Na suchej patelni upraż pestki słonecznika, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do przestudzenia.
-
Do wysokiego naczynia przełóż umyte i osuszone liście rukoli, czosnek, prażone pestki, parmezan i oliwę.
-
Zmiksuj całość na pastę z wyczuwalnymi drobinkami – nie musi być zupełnie gładka.
-
Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.
3. Połącz pesto z makaronem:
-
Do dużej miski włóż pesto, dodaj ugotowany, gorący makaron i odrobinę wody z gotowania.
-
Całość szybko wymieszaj, aby pesto równomiernie pokryło tagliatelle.
-
W razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody, aby sos był kremowy, nie suchy.
Jak podawać tagliatelle z pesto z rukoli?
-
Posyp dodatkowym parmezanem i resztką pestek słonecznika.
-
Można udekorować listkami rukoli lub kilkoma kroplami oliwy.
-
Świetnie smakuje z grzanką czosnkową lub sałatką z pomidorów.
Dlaczego warto spróbować?
✅ Gotowe w 15 minut
✅ Intensywny smak i aromat
✅ Lekkie, wegetariańskie danie pełne wartości odżywczych
✅ Idealne na szybki, ale efektowny posiłek
