Szukasz sposobu, by urozmaicić codzienny makaron? Tagliatelle z czerwoną cykorią to eleganckie i nieoczywiste danie, które zachwyca smakiem oraz wyglądem. Lekko gorzka cykoria w połączeniu z kremowym sosem i al dente makaronem tworzy oryginalną kompozycję idealną na kolację lub weekendowy obiad. Sprawdź, jak przygotować tę pyszną wariację!
Czym jest czerwona cykoria i dlaczego warto ją jeść?
Czerwona cykoria, znana także jako radicchio, to warzywo liściaste o intensywnej barwie i lekko gorzkim smaku. Bogata w witaminy (A, C, K) i antyoksydanty, wspomaga trawienie i świetnie komponuje się z daniami kuchni śródziemnomorskiej. Jej subtelna goryczka łamie smak tłustych sosów, a jej kolor nadaje daniu atrakcyjności wizualnej.
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania dania?
Aby stworzyć wyraziste tagliatelle z czerwoną cykorią, przygotuj:
-
250 g makaronu tagliatelle (najlepiej świeżego),
-
1 główkę czerwonej cykorii (radicchio),
-
1 małą cebulę szalotkę,
-
2 ząbki czosnku,
-
100 ml białego wytrawnego wina,
-
150 ml śmietanki 30%,
-
50 g startego parmezanu lub grana padano,
-
oliwę z oliwek do smażenia,
-
sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
-
opcjonalnie: orzechy włoskie do posypania.
Jak przygotować czerwoną cykorię, żeby nie była zbyt gorzka?
Cykorię przekrój wzdłuż na pół, usuń głąb, a liście posiekaj w cienkie paski. Przed smażeniem możesz ją lekko posolić i odstawić na kilka minut, a następnie przepłukać – zmniejszy to goryczkę. Na patelni podsmaż ją krótko, by zmiękła, ale nie straciła charakterystycznego smaku.
Jak krok po kroku przygotować tagliatelle z cykorią?
-
Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
-
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij szalotkę oraz czosnek.
-
Dodaj posiekaną czerwoną cykorię i smaż 2–3 minuty.
-
Wlej białe wino i duś do momentu, aż płyn częściowo odparuje.
-
Dodaj śmietankę i parmezan, dopraw solą i pieprzem, gotuj, aż sos zgęstnieje.
-
Wrzuć ugotowany makaron do sosu i delikatnie wymieszaj.
Z czym podać tagliatelle z cykorią?
To danie świetnie smakuje samo w sobie, ale możesz wzbogacić je o:
-
prażone orzechy włoskie, które dodadzą chrupkości,
-
starty ser pecorino dla dodatkowej słoności,
-
odrobinę soku z cytryny, by zrównoważyć gorycz cykorii.
Podaj z kieliszkiem białego wina, najlepiej typu pinot grigio lub sauvignon blanc.
Czy tagliatelle z cykorią można przygotować w wersji wegańskiej?
Oczywiście! Wystarczy zamienić śmietankę na roślinny odpowiednik (np. owsianą lub sojową), użyć wegańskiego parmezanu lub płatków drożdżowych, a całość podsmażyć na oleju roślinnym. Smak nadal będzie wyrazisty i oryginalny.
Podsumowanie
Tagliatelle z czerwoną cykorią to danie dla tych, którzy lubią kulinarne eksperymenty i niebanalne połączenia smaków. Wytrawny charakter cykorii, kremowy sos i sprężysty makaron tworzą kompozycję idealną na wyjątkowe chwile – zarówno codzienne, jak i odświętne. Jeśli szukasz czegoś innego niż klasyczne makarony – to przepis właśnie dla Ciebie!
