Tacos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni meksykańskiej. Proste w formie, ale pełne smaku, mogą przybierać rozmaite oblicza – od łagodnych po pikantne, z mięsem, warzywami, rybą lub nawet tofu. W naszej wersji przygotujemy tacos z kurczakiem i domowym guacamole, serwowane w miękkich lub chrupiących tortillach kukurydzianych. Kluczową rolę odgrywają tutaj przyprawy, świeże dodatki oraz… oliwa z oliwek, która nadaje aromatu i łączy składniki w harmonijną całość.
Składniki – tacos z kurczakiem i guacamole
Na kurczaka:
-
500 g piersi z kurczaka lub udek bez skóry
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
1 łyżeczka papryki słodkiej
-
1/2 łyżeczki papryki ostrej
-
1/2 łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
-
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
-
sól i pieprz
-
sok z 1 limonki
Na guacamole:
-
2 dojrzałe awokado
-
1 mała czerwona cebula
-
1 pomidor (bez skórki i nasion)
-
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
-
sok z 1/2 limonki
-
garść świeżej kolendry
-
sól do smaku
Dodatkowo:
-
8 małych tortilli kukurydzianych (miękkich lub twardych)
-
1/2 czerwonej kapusty lub sałaty lodowej
-
kukurydza konserwowa lub grillowana
-
papryka czerwona lub żółta
-
sos jogurtowy, kwaśna śmietana lub salsa
-
oliwa z oliwek do podsmażenia
Jak przygotować tacos z kurczakiem?
1. Marynowanie kurczaka
Mięso pokrój na cienkie paski lub kostkę. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, przyprawy oraz sok z limonki. Dodaj kurczaka i dokładnie obtocz w marynacie. Odstaw do lodówki na 30 minut, a najlepiej na godzinę – mięso wchłonie aromaty i będzie bardziej soczyste.
2. Smażenie lub grillowanie
Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy z oliwek. Smaż kurczaka przez 8–10 minut, aż się zrumieni z każdej strony. Możesz też użyć patelni grillowej lub piekarnika (200°C, 15 minut).
Jak zrobić guacamole?
-
Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Rozgnieć go widelcem w miseczce.
-
Dodaj drobno posiekaną cebulę, pomidora i kolendrę.
-
Skrop całość sokiem z limonki i dodaj łyżkę dobrej oliwy z oliwek extra virgin.
-
Dopraw solą do smaku. Guacamole powinno być świeże, lekko kwaskowe i kremowe.
Jak przygotować dodatki?
-
Kapustę lub sałatę drobno posiekaj.
-
Paprykę pokrój w cienkie paski.
-
Kukurydzę możesz dodać z puszki lub obsmażyć ją krótko na suchej patelni.
-
Sos jogurtowy zrobisz z gęstego jogurtu, czosnku, soli i odrobiny oliwy z oliwek.
Składanie tacos
-
Tortille podgrzej na suchej patelni – miękkie zmiękną i będą bardziej elastyczne, chrupiące delikatnie się zarumienią.
-
Na każdej tortilli rozsmaruj porcję guacamole.
-
Ułóż porcję kurczaka.
-
Dodaj warzywa i polej sosem lub śmietaną.
-
Skrop oliwą z oliwek dla podbicia smaku i udekoruj kolendrą.
Miękkie czy chrupiące tacos?
-
Miękkie tacos są tradycyjne, elastyczne, idealne do zawijania większej ilości składników.
-
Chrupiące tacos (shells) świetnie nadają się na imprezy – możesz przygotować je wcześniej i podać z nadzieniem tuż przed serwowaniem.
Z czym podawać tacos?
-
Sałatka z mango i kolendry
-
Salsą pomidorową lub ananasową
-
Ryżem meksykańskim
-
Domową lemoniadą z limonką i miętą
Czy tacos z kurczakiem można przygotować wcześniej?
Tak! Kurczaka można zamarynować dzień wcześniej, a guacamole przygotować tuż przed podaniem. Podgrzane tortille i składniki mogą być podane jako bufet – każdy gość sam skomponuje swojego taco.
Wartość dodana – oliwa z oliwek
Choć to składnik mniej kojarzony z kuchnią meksykańską, oliwa z oliwek w tacos:
-
podbija smak marynaty do kurczaka
-
nadaje guacamole kremowej konsystencji
-
świetnie komponuje się z warzywami i świeżymi dodatkami
-
wspiera trawienie i dostarcza zdrowych tłuszczów
Podsumowanie
Tacos z kurczakiem i guacamole to danie pełne koloru, tekstur i smaków. Możesz przygotować je na szybki obiad, domową kolację z przyjaciółmi lub imprezę z bufetem. Dzięki prostym składnikom, świeżym dodatkom i użyciu dobrej oliwy z oliwek każde taco staje się prawdziwą ucztą. Spróbuj raz, a tacos zagoszczą na stałe w Twoim domowym menu!
