Szparagi z wędzonym boczkiem to klasyczne połączenie, które uwielbiają smakosze na całym świecie. Dodatek francuskiego dressingu Gribiche sprawia, że danie nabiera nowego, wyrafinowanego charakteru. Dressing Gribiche, znany ze swojego wyrazistego smaku kaparów, korniszonów i jajek na twardo, idealnie komponuje się ze słodkimi, chrupiącymi szparagami i słoną nutą boczku. To przepis, który można podać zarówno jako przystawkę, jak i lekkie danie główne, zachwycając gości elegancją i harmonią smaków.

Składniki (na 2 porcje)

Dressing Gribiche:

• 2 jajka („zerówki”)
• 4 korniszony
• 1/2 łyżki kaparów
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• 1/2 łyżki musztardy ziarnistej
• sól gruboziarnista – do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Szparagi z boczkiem:

• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 150 g wędzonego boczku w plastrach
• 1 łyżka masła
• szczypta soli
• natka pietruszki – do dekoracji

Jak przygotować szparagi z wędzonym boczkiem i dressingiem Gribiche?

Krok 1: Przygotowanie dressingu Gribiche

Na początek gotujemy jajka na twardo (około 8–10 minut). Po ugotowaniu studzimy je, obieramy i kroimy na małe kawałki. Korniszony drobno siekamy, a kapary odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki. W osobnej miseczce mieszamy oliwę, ocet winny oraz musztardę ziarnistą, doprawiając solą i świeżo mielonym pieprzem. Powstałym sosem zalewamy pokrojone korniszony i kapary, a następnie dodajemy jajka oraz posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.

Krok 2: Przygotowanie szparagów

Szparagi myjemy i odcinamy zdrewniałe końcówki. Następnie kroimy je pod skosem na mniejsze kawałki, co ułatwi równomierne smażenie i podkreśli ich elegancki wygląd na talerzu.

Krok 3: Smażenie boczku

Na dużej patelni smażymy plastry boczku, aż staną się złociste i chrupiące. Gotowe czipsy z boczku odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Chrupiący boczek będzie idealnym kontrastem dla miękkich szparagów i kremowego dressingu.

Krok 4: Smażenie szparagów

Na tej samej patelni, na której smażyliśmy boczek, rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy pokrojone szparagi i smażymy je na średnim ogniu przez około 6 minut, aż staną się złociste, ale wciąż chrupiące. W trakcie smażenia delikatnie solimy, aby wydobyć ich naturalny smak.

Krok 5: Składanie dania

Na talerzu układamy podsmażone szparagi, a na nich rozkładamy chrupiące czipsy z boczku. Całość polewamy wcześniej przygotowanym dressingiem Gribiche, który doda daniu kremowej konsystencji i wyrazistego smaku. Dekorujemy natką pietruszki, która wprowadzi świeżość i kolor.

Propozycja podania

Szparagi z wędzonym boczkiem i dressingiem Gribiche doskonale sprawdzą się jako przystawka na elegancką kolację lub lekki obiad. Można je podać w towarzystwie pieczywa, na przykład bagietki, oraz sałaty z lekkim vinegrettem. Dla miłośników wyrazistych smaków, idealnym dodatkiem będzie również kieliszek białego, wytrawnego wina.

Podsumowanie

Szparagi z wędzonym boczkiem i dressingiem Gribiche to harmonijne połączenie słodkich, chrupiących warzyw z intensywnym smakiem boczku i kremowego, wyrazistego dressingu. To danie pełne kontrastów, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również teksturą i estetyką. Idealna propozycja dla osób szukających wykwintnych, ale prostych w przygotowaniu potraw, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.