Risotto to jedno z najbardziej klasycznych włoskich dań, a wersja z szafranem i zielonymi szparagami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Szafran nadaje potrawie wyjątkowy aromat i złocisty kolor, a szparagi wprowadzają świeżość i chrupkość. Kremowa konsystencja, delikatna nuta białego wina i parmezanu sprawiają, że to danie jest doskonałym wyborem na elegancki obiad lub kolację.
Jakie składniki są potrzebne do szafranowego risotto ze szparagami?
Aby przygotować to wyjątkowe risotto, potrzebujesz:
- Woda – 750 ml
- Starty parmezan – 60 g
- Szalotki – 3 sztuki
- Śmietana 18% – 60 ml
- Bulion drobiowy – 1 porcja
- Masło – 6 łyżek
- Zielone szparagi – 250 g
- Nitki szafranu – kilka szczypt
- Ryż arborio – 350 g
- Wino wytrawne – 90 ml
Jak przygotować składniki do risotto?
1. Jak przygotować szparagi?
- Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki.
- Pokrój na kawałki o długości 3–4 cm, pozostawiając główki w całości.
- Wrzuć szparagi do wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty, a następnie przełóż do miski z zimną wodą, aby zachowały kolor i chrupkość.
2. Jak przygotować bazę do risotto?
- Szalotki obierz i posiekaj w drobną kostkę.
- W rondlu rozpuść 2 łyżki masła i zeszklij na nim szalotki przez 2–3 minuty.
- Dodaj ryż arborio i smaż przez 1–2 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Jak gotować risotto, aby miało idealną konsystencję?
- Dodaj wino – wlej do ryżu wytrawne wino i gotuj, aż odparuje alkohol.
- Stopniowe dodawanie bulionu – rozpuść bulion w gorącej wodzie i dolewaj go partiami do ryżu, mieszając, aż płyn się wchłonie. Powtarzaj ten krok, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente (ok. 15–18 minut).
- Dodaj szafran – rozpuść nitki szafranu w niewielkiej ilości bulionu i wlej do risotto, aby nadać mu złocisty kolor i głęboki aromat.
- Dodaj szparagi – na 5 minut przed końcem gotowania wrzuć przygotowane wcześniej kawałki szparagów.
Jak dokończyć i podać risotto?
- Dodaj masło i śmietanę – gdy ryż będzie gotowy, zdejmij rondel z ognia i wmieszaj pozostałe 4 łyżki masła oraz śmietanę, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
- Dodaj parmezan – wsyp starty ser i wymieszaj, aby połączył się z risotto, nadając mu kremowy i bogaty smak.
- Odstaw na 2 minuty – pozwól potrawie odpocząć, aby smaki dobrze się przegryzły.
Jak podawać risotto szafranowe ze szparagami?
Risotto najlepiej podawać na ciepło, dekorując je świeżymi główkami szparagów i dodatkową porcją startego parmezanu. Możesz również dodać:
- Kilka kropli oliwy truflowej – dla luksusowego smaku.
- Świeże listki bazylii lub natki pietruszki – dla lekkości i świeżości.
- Prażone orzechy piniowe – dla chrupiącej struktury.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
✅ Luksusowy smak – szafran nadaje potrawie wyjątkowy aromat i piękny kolor.
✅ Kremowa konsystencja – dzięki odpowiedniemu gotowaniu i dodatkowi masła oraz parmezanu.
✅ Sezonowe i zdrowe – szparagi to źródło witamin i minerałów, idealne do lekkiej diety.
Czy masz ochotę na to wyjątkowe risotto? Wypróbuj przepis i podziel się swoją opinią w komentarzach! 🍚💛😊
