Risotto, jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, można przyrządzić na wiele sposobów. Dzisiaj przedstawiam przepis na szafranowe risotto z borowikami i suszonymi pomidorami, podane z pieczoną piersią kurczaka. To danie, pełne intensywnych smaków i aromatów, jest idealne na elegancką kolację czy specjalną okazję. Delikatne połączenie szafranu z leśnymi borowikami i słodkimi pomidorami tworzy harmonijną całość, którą dodatkowo wzbogaca soczysta pierś kurczaka.
Składniki
- 4 piersi z kurczaka
- 2 łyżki masła
- 2 cebule dymki
- 100 g borowików
- 1 l bulionu
- Szczypta szafranu
- 3 łyżki suszonych pomidorów
- 80 g startego parmezanu
- Świeży pieprz czarny
- 1 pęczek rukoli
- 3 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 4 gałązki tymianku
- Sól morska
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 300 g ryżu do risotto (krótkoziarnistego)
Sposób przygotowania
- Marynowanie kurczaka: Piersi z kurczaka natrzyj oliwą z czosnkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Przygotowanie risotto: Na maśle zeszklij drobno pokrojoną dymkę oraz uprzednio ugotowane i pokrojone borowiki. Dodaj ryż i smaż, aż stanie się szklisty. Wlej wino, poczekaj aż odparuje, a następnie, mieszając, dodaj stopniowo bulion z szafranem. Gotuj, aż ryż stanie się miękki, lecz nadal al dente.
- Dodatki do risotto: Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj pokrojone w paski suszone pomidory, posiekany szczypior, starty parmezan i świeżo mielony czarny pieprz. Mieszaj, aż ser się rozpuści i wszystkie składniki się połączą.
- Pieczona pierś kurczaka: Obsmaż lub upiecz piersi z kurczaka, aż będą złote i soczyste. Pokrój je w plastry.
- Podawanie: Na talerzach wyłóż gorące risotto, na wierzch ułóż plastry kurczaka. Danie udekoruj świeżą rukolą i skrop oliwą.
Zakończenie
Szafranowe risotto z borowikami, suszonymi pomidorami i pieczoną piersią kurczaka to danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jest to idealna propozycja na obiad, który zaskoczy swoim bogactwem smaków i elegancją. Spróbuj, a przekonasz się, jak niewiele trzeba, aby na własnej kuchni stworzyć coś wyjątkowo smacznego i efektownego!
