Sycylijskie ciasto pistacjowe Bronte to wyrafinowany deser, który przenosi nas w klimaty słonecznej Sycylii. Wyróżnia się delikatnym smakiem pistacji, wzbogaconym aromatem pomarańczy i słodką nutą czekolady. To ciasto idealnie nadaje się na wyjątkowe okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako luksusowa przekąska do popołudniowej kawy. Nazwa ciasta nawiązuje do regionu Bronte, znanego z produkcji najlepszych pistacji na świecie, co czyni ten deser prawdziwie autentycznym.

Składniki

Ciasto pistacjowe:

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 250 g cukru trzcinowego
• 1 paczka cukru wanilinowego
• 80 g masła (rozpuszczonego i przestudzonego)
• 150 g mąki pszennej
• 250 g pistacji (150 g zmielonych na mączkę, 100 g grubo posiekanych)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Ganasz czekoladowy:

• 100 g czekolady deserowej
• 100 g czekolady mlecznej
• 50 ml likieru pomarańczowego
• 80 g masła (miękkiego)
• 200 ml śmietany 30%

Dekoracja:

• 5 g cukru pudru
• 30 g pistacji (grubo posiekanych)
• 30 g wiśni kandyzowanych

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie ciasta pistacjowego
150 g pistacji zmiel na mączkę, a pozostałe 100 g posiekaj na grubo. W osobnej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym i wanilinowym na puszystą masę. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i połącz ze zmielonymi pistacjami. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając.

Dodaj przestudzone masło, grubo posiekane pistacje oraz otartą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj, a następnie przelej masę do tortownicy (22-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (z termoobiegiem) przez 40-45 minut. Sprawdź suchym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Odstaw do wystygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie ganaszu czekoladowego
Zagotuj śmietankę, a następnie zalej nią połamaną na kawałki czekoladę deserową i mleczną. Pozostaw na chwilę, aby czekolada się rozpuściła, a następnie wymieszaj na gładką masę. Dodaj miękkie masło i likier pomarańczowy, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw ganasz na około godzinę, aby zgęstniał.

Krok 3: Przełożenie i dekoracja ciasta
Wystudzone ciasto przekrój na dwie równe części. Posmaruj spód warstwą ganaszu, przykryj drugą częścią i całą powierzchnię ciasta równomiernie posmaruj pozostałym ganaszem. Użyj rękawa cukierniczego, aby ozdobić wierzch ciasta dodatkowymi dekoracjami z czekolady.

Ciasto posyp cukrem pudrem, posiekanymi pistacjami i udekoruj wiśniami kandyzowanymi.

Wskazówki i porady

• Pistacje można wcześniej lekko uprażyć, aby wzmocnić ich smak i aromat.
• Jeśli nie masz likieru pomarańczowego, możesz go zastąpić innym ulubionym likierem lub sokiem pomarańczowym.
• Ganasz najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby miał idealną konsystencję.

Podsumowanie

Sycylijskie ciasto pistacjowe Bronte to prawdziwa perła włoskiej cukiernictwa. Delikatne, wilgotne ciasto z pistacjami i orzeźwiającą nutą pomarańczy w połączeniu z aksamitnym ganaszem czekoladowym tworzy deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. To idealny wybór na specjalne okazje, które wymagają wyjątkowej oprawy. Spróbuj tego przepisu i poczuj smak Sycylii w swoim domu!