Sfincione to tradycyjna sycylijska pizza, która różni się od klasycznej włoskiej pizzy przede wszystkim grubością ciasta i unikalnymi składnikami. Ciasto na sfincione jest miękkie i puszyste, a bogata warstwa obłożenia to połączenie smażonej cebuli, aromatycznych pomidorów, sera pecorino, sardeli oraz oliwek. Na wierzchu chrupiąca bułka tarta dodaje charakterystycznej tekstury, a świeże oregano nadaje daniu wyrazistego, śródziemnomorskiego smaku. To danie, które przenosi nas w kulinarne zakątki Sycylii, idealne na obfity posiłek dla całej rodziny.

Składniki

Ciasto:

500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
21 g świeżych drożdży

Obłożenie:

1 bułka kajzerka
6 szt. cebuli
1 łyżeczka cukru
800 g pomidorów krojonych z puszki
60 ml oliwy z oliwek
100 g zielonych oliwek
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
50 g sardeli w oliwie
70 g sera pecorino
150 g sera scamorza
2 łyżeczki soli
5 g świeżego oregano

Ponadto:

20 g mąki pszennej do podsypania

Wartości odżywcze (na całe danie)

Kaloryczność: 3900 kcal
Kaloryczność na 1 porcję: 156 kcal
Tłuszcz: 5 g
Węglowodany: 22,6 g
Błonnik: 5,9 g
Białko: 5,9 g

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta
W dużej misce umieszczamy mąkę, sól oraz rozkruszone drożdże. Dodajemy 330 ml letniej wody i zagniatamy ciasto przez około 2 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Krok 2: Rozdrabnianie bułki i oregano
Bułkę kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy razem z listkami świeżego oregano, aż uzyskamy drobną bułkę tartą. Przesypujemy ją do miseczki i wycieramy pojemnik.

Krok 3: Przygotowanie cebuli
Cebule obieramy, kroimy na ćwiartki i rozdrabniamy. Następnie na patelni rozgrzewamy 40 ml oliwy i smażymy cebulę przez 5 minut, aż stanie się miękka i złocista.

Krok 4: Przygotowanie sosu
Do podsmażonej cebuli dodajemy pomidory krojone, sól, cukier i pieprz. Gotujemy sos przez 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Gdy sos będzie gotowy, odkładamy go do ostygnięcia.

Krok 5: Przygotowanie bułki tartej
Na patelni rozgrzewamy resztę oliwy i smażymy wcześniej przygotowaną bułkę tartą, aż będzie chrupiąca i lekko złocista.

Krok 6: Formowanie ciasta
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką, a następnie przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kolejne 30 minut, aby ponownie wyrosło.

Krok 7: Przygotowanie sera
Ser pecorino i scamorzę kroimy na małe kawałki i blendujemy, aż uzyskamy drobne kawałeczki.

Krok 8: Wykładanie składników i pieczenie
Na wyrośniętym cieście robimy wgłębienia palcami i wkładamy do nich oliwki na przemian z sardelami. Posypujemy całość równomiernie startym serem, a następnie nakładamy ostudzony sos pomidorowy. Na wierzch posypujemy chrupiącą bułkę tartą.

Krok 9: Pieczenie
Wstawiamy sfincione do piekarnika rozgrzanego do 220°C i pieczemy przez 30 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.

Podsumowanie

Sfincione to wyjątkowe danie o bogatej tradycji sycylijskiej. Delikatne, puszyste ciasto w połączeniu z intensywnym, aromatycznym sosem pomidorowym, cebulą, sardelami i oliwkami tworzy kompozycję, która zachwyca różnorodnością smaków. Chrupiąca bułka tarta na wierzchu dodaje tekstury, która sprawia, że każde kęsy są jeszcze bardziej satysfakcjonujące. To idealna pizza na spotkania rodzinne lub jako danie główne, które przeniesie cię w klimat południowych Włoch.