Stek cielęcy po neapolitańsku to klasyczne danie kuchni południowych Włoch, które łączy delikatne mięso cielęce z aromatycznym sosem pomidorowym, serem i ziołami. To doskonała propozycja dla miłośników włoskiej kuchni, którzy chcą przygotować coś wyjątkowego i pełnego smaku.
Jak zrobić idealnie miękką cielęcinę? Jakie składniki sprawiają, że ten stek ma tak niepowtarzalny charakter? Oto przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do steka cielęcego po neapolitańsku?
Na steki:
- Cielęcina (kotlety lub steki z udźca) – 2 sztuki (ok. 200 g każdy)
- Sól i pieprz – do smaku
- Mąka pszenna – 2 łyżki (do obtoczenia)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Masło – 1 łyżka
Na sos neapolitański:
- Pomidory pelati (z puszki) lub świeże pomidory – 400 g
- Czosnek – 2 ząbki (drobno posiekane)
- Bazylia świeża – kilka listków
- Oregano suszone – 1 łyżeczka
- Cebula – 1 sztuka (drobno posiekana)
- Białe wino wytrawne – 100 ml
- Sól i pieprz – do smaku
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Dodatkowo:
- Ser mozzarella lub parmezan – 50 g (do posypania)
- Natka pietruszki – do dekoracji
Jak zrobić stek cielęcy po neapolitańsku krok po kroku?
1. Przygotowanie steków cielęcych
- Steki cielęce delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cieńsze i bardziej miękkie.
- Dopraw je solą i pieprzem z obu stron.
- Obtocz lekko w mące, aby uzyskać delikatną, złocistą skorupkę podczas smażenia.
2. Smażenie cielęciny
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu.
- Smaż steki przez ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumienią.
- Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
3. Przygotowanie sosu neapolitańskiego
- Na tej samej patelni, na której smażyła się cielęcina, podsmaż cebulę i czosnek na oliwie.
- Gdy cebula stanie się szklista, wlej białe wino i gotuj przez 2 minuty, aż odparuje.
- Dodaj pomidory pelati (lub świeże, obrane i posiekane pomidory).
- Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 10–15 minut, aż zgęstnieje.
4. Połączenie steków z sosem i zapiekanie
- W naczyniu żaroodpornym ułóż podsmażone steki.
- Polej je przygotowanym sosem neapolitańskim.
- Posyp startą mozzarellą lub parmezanem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 10 minut, aż ser się roztopi.
5. Podanie dania
- Po wyjęciu z piekarnika posyp steki posiekaną natką pietruszki.
- Podawaj od razu, najlepiej z makaronem, gnocchi lub chrupiącą bagietką.
Jakie sekrety sprawią, że stek cielęcy po neapolitańsku będzie idealny?
Jakie mięso najlepiej sprawdzi się do tego dania?
Najlepiej użyć kotletów z udźca cielęcego – są delikatne, soczyste i doskonale komponują się z pomidorowym sosem.
Jak uzyskać idealnie miękką cielęcinę?
- Nie smaż jej zbyt długo – wystarczy 2–3 minuty na stronę, aby zachować jej delikatność.
- Użycie białego wina w sosie dodatkowo zmiękcza mięso i wzbogaca jego smak.
Czy można użyć innego sera?
Tak! Możesz użyć:
- Parmezanu – dla bardziej intensywnego smaku,
- Pecorino Romano – jeśli lubisz nuty owcze w serze,
- Burraty – dla jeszcze bardziej kremowego efektu.
Z czym podawać stek cielęcy po neapolitańsku?
To danie świetnie komponuje się z:
- Makaronem tagliatelle lub spaghetti,
- Gnocchi lub risotto,
- Chrupiącą bagietką do maczania w sosie,
- Lekkim białym winem (np. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc).
Podsumowanie – dlaczego warto spróbować steka cielęcego po neapolitańsku?
Stek cielęcy po neapolitańsku to wyjątkowe, aromatyczne danie, które łączy soczyste mięso, kremowy ser i wyrazisty sos pomidorowy. To klasyk włoskiej kuchni, który zachwyci każdego miłośnika kulinarnych podróży!
Spróbuj tego przepisu i podziel się swoją opinią w komentarzach! Smacznego! 🍽️✨
