Spanakopita to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej, które łączy w sobie chrupiące ciasto filo i wyraziste nadzienie z aromatycznego szpinaku, sera feta oraz świeżych ziół. Ta klasyczna zapiekanka to doskonałe połączenie smaków, które zadowoli zarówno miłośników kuchni śródziemnomorskiej, jak i osoby poszukujące zdrowych i pełnowartościowych potraw. Lekka, ale jednocześnie sycąca, spanakopita sprawdzi się jako przystawka, danie główne lub przekąska na każdą okazję.

Składniki

• 300 g ciasta filo
• 500 g szpinaku
• 200 g fety
• 2 jajka
• 10 g czosnku
• 100 g szalotki
• 20 ml oliwy z oliwek
• 50 g masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 g soli
• 2 g pieprzu

Jak przygotować spanakopitę?

Krok 1: Przygotowanie ciasta filo

Ciasto filo wymaga delikatnego traktowania, dlatego wyjmujemy je z zamrażarki i powoli rozmrażamy w lodówce – najlepiej przez całą noc. Godzinę przed przystąpieniem do przygotowań wyjmujemy je z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Blachę do pieczenia o wymiarach 25×35 cm lub formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Następnie rozgrzewamy piekarnik do 200°C i rozpuszczamy masło, które później będzie nam potrzebne do smarowania warstw ciasta filo.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Świeże liście szpinaku i natkę pietruszki dokładnie myjemy i osuszamy. Następnie drobno siekamy warzywa. Szalotkę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.

Krok 3: Smażenie składników

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, a następnie dodajemy pokrojoną szalotkę. Podsmażamy ją na średnim ogniu, aż się zeszkli. Kiedy cebulka nabierze złotego koloru, dodajemy czosnek, który podgrzewamy, aż uwolni swój aromat. Po chwili dokładamy szpinak, który smażymy do momentu, aż zmniejszy swoją objętość i zmięknie. Następnie przekładamy warzywa do miski i pozostawiamy do ostygnięcia.

Krok 4: Przygotowanie farszu

Kiedy szpinak ostygnie, dodajemy do niego pokruszoną fetę oraz roztrzepane jajka. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Doprawiamy farsz solą i pieprzem wedle uznania, pamiętając jednak, że feta jest naturalnie słona.

Krok 5: Przekładanie ciasta

W przygotowanej blaszce zaczynamy układać ciasto filo. Każdy płat smarujemy rozpuszczonym masłem, używając pędzelka. Układamy je na siebie, tworząc warstwy, które delikatnie falujemy, by uzyskać estetyczne zakładki. Pozostawiamy zapas ciasta na brzegach, aby później przykryć farsz. Kiedy wszystkie warstwy są już na miejscu, wykładamy na środek farsz szpinakowo-serowy, a następnie zamykamy zapiekankę, przykrywając farsz wystającymi brzegami ciasta. Wierzch również smarujemy masłem i przykrywamy dwoma ostatnimi płatami filo.

Krok 6: Pieczenie

Spanakopitę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut, aż ciasto filo stanie się złociste i chrupiące. Po upieczeniu odstawiamy ją na kilka minut, aby delikatnie ostygła i łatwiej się kroiła.

Krok 7: Podanie

Po krótkim odpoczynku ciasto kroimy na kawałki, a każdy z nich dekorujemy świeżą natką pietruszki. Spanakopita smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest idealnym dodatkiem do sałatek, a także świetnym daniem samodzielnym.

Podsumowanie

Spanakopita to klasyczne danie, które łączy w sobie wszystkie najlepsze cechy kuchni greckiej – prostotę, zdrowie i wyjątkowy smak. Chrupiące ciasto filo skrywające aromatyczne nadzienie ze szpinaku, fety i świeżych ziół to propozycja, która zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Spanakopita świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad, kolację ze znajomymi czy jako lekka przekąska na różnego rodzaju przyjęcia.