Spanakopita to tradycyjne greckie danie, które łączy w sobie delikatne, kruche ciasto z nadzieniem pełnym szpinaku, sera feta i świeżej mięty. Ta warstwowa tarta, często serwowana na gorąco lub zimno, jest doskonała jako przystawka, przekąska lub danie główne. Dzięki wyjątkowemu połączeniu smaków spanakopita zyskała popularność na całym świecie. W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować ten grecki specjał w domowych warunkach, aby zaskoczyć swoich gości prawdziwie śródziemnomorskim smakiem.
Składniki na spanakopitę:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 50 ml oliwy z oliwek (plus dodatkowa ilość do smarowania placków)
- 2 jajka
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: odrobina zimnej wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta
Nadzienie:
- 750 g świeżego szpinaku baby
- 1 cebula dymka
- 2 łyżki masła do smażenia
- 300 g sera feta
- 3 jajka (lekko roztrzepane)
- 12,5 g świeżej mięty (posiekanej)
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie ciasta
- W misce połącz mąkę pszenną, oliwę z oliwek, sól oraz 2 jajka. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż składniki połączą się w gładką masę. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
- Uformuj ciasto w kulę, przełóż do garnka, przykryj i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło. Ten czas pozwoli ciastu nabrać elastyczności, co ułatwi rozwałkowanie cienkich placków.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
- Szpinak dokładnie umyj, osusz i grubo posiekaj. Cebulę dymkę pokrój w krążki.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i szpinak, smaż na średnim ogniu do momentu, aż warzywa zmiękną i lekko zredukują swoją objętość. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do ostygnięcia.
- Ser feta pokrusz na małe kawałki i przełóż do miski. Dodaj posiekaną miętę oraz roztrzepane jajka. Połącz całość z przestudzoną masą szpinakową, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Krok 3: Przygotowanie placków i składanie tortu
- Odpoczęte ciasto podziel na 6 równych części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 30 cm, podsypując mąką, aby ciasto się nie kleiło.
- Połowę z rozwałkowanych placków ułóż w natłuszczonej tortownicy o średnicy 26 cm, układając je tak, aby wystawały poza krawędzie tortownicy. Każdy placek cienko posmaruj oliwą z oliwek, co sprawi, że ciasto będzie delikatnie kruche po upieczeniu.
- Na ułożone placki wyłóż nadzienie szpinakowe, równomiernie je rozprowadzając. Przykryj pozostałymi plackami ciasta, dobrze zlepiając krawędzie, aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz podczas pieczenia. Wierzch ciasta również posmaruj oliwą.
Krok 4: Pieczenie spanakopity
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw tortownicę z przygotowaną spanakopitą i piecz przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złocistego, chrupiącego wyglądu. W połowie pieczenia ponownie posmaruj wierzch ciasta odrobiną oliwy, aby nadać mu dodatkowego blasku i chrupkości.
- Po upieczeniu wyjmij spanakopitę z piekarnika i odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Podawaj pokrojoną na kawałki, zarówno na gorąco, jak i na zimno – smakuje doskonale w każdej formie.
Sposób podania:
Spanakopita jest wyjątkowo wszechstronnym daniem. Możesz podać ją jako samodzielne danie na lunch lub kolację, lub jako dodatek do zup i sałatek. Świetnie komponuje się z lekkimi sałatkami z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli, które dodadzą daniu świeżości i orzeźwienia. Dzięki swojej prostocie i bogactwu smaku, spanakopita doskonale sprawdza się również na przyjęciach i spotkaniach rodzinnych.
Wariacje i porady:
- Zioła: Poza miętą, warto dodać inne świeże zioła, takie jak koperek czy natka pietruszki, które wzbogacą smak nadzienia.
- Ser: Tradycyjnie do spanakopity używa się fety, ale możesz również dodać ricottę lub inny kremowy ser, aby uzyskać bardziej łagodny smak.
- Ciasto: Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zamiast przygotowywać ciasto samodzielnie, możesz użyć gotowego ciasta filo, które jest cienkie i delikatne, idealnie nadające się do tego rodzaju potraw.
- Dodatki: Do nadzienia można dodać pokrojone oliwki, suszone pomidory lub orzeszki piniowe, aby nadać spanakopicie bardziej wyrazisty charakter.
Podsumowanie
Spanakopita to klasyka kuchni greckiej, która łączy tradycję, prostotę i wyjątkowy smak. Jej chrupiące ciasto, soczyste nadzienie z szpinaku i fety oraz delikatna nuta mięty sprawiają, że jest to danie, które z pewnością zachwyci wszystkich miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Wypróbuj ten przepis i przenieś smak Grecji do swojej kuchni!