Makaron to jedna z najbardziej uniwersalnych potraw, ale dzięki połączeniu ze szpinakiem i portobello możemy stworzyć danie, które zachwyci swoją wyrazistością i prostotą. Spaghetti ze szpinakiem i portabellą to propozycja idealna na szybki, ale jednocześnie elegancki obiad. Świeży szpinak w połączeniu z kremową śmietaną i aromatycznym serem bryndza tworzy aksamitny sos, który doskonale otula nitki makaronu. Grzyby portabella, grillowane na złoty kolor, dodają daniu głębi i lekkiej, dymnej nuty. Całość wieńczą zioła i delikatne przyprawy, które sprawiają, że danie jest pełne smaku i aromatu.
Składniki
- 250 g makaronu spaghetti
- 500 g świeżego szpinaku
- 250 ml śmietany 30%
- 2 duże pieczarki portabella
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 125 g bryndzy
- 2 ząbki czosnku
- 1 szalotka
- Oliwa do smażenia
- Szczypta kuminu (utłuczonego w moździerzu)
- Szczypta ziela angielskiego (utłuczonego w moździerzu)
- Płatki chili do smaku
- Sól morska i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- Grillowanie pieczarek: Zaczynamy od przygotowania pieczarek portabella. Oczyść pieczarki i pokrój je w cienkie plastry. Następnie skrop je oliwą, oprósz solą i pieprzem, po czym grilluj na patelni na złoty kolor. Grillowane pieczarki odstaw na bok – będą one jednym z kluczowych składników, które dodadzą potrawie głębokiego smaku.
- Przygotowanie szpinaku: Świeży szpinak dokładnie umyj, osusz i oderwij twarde ogonki. Posiekaj go na mniejsze kawałki, aby łatwiej było go dusić.
- Smażenie szalotki i czosnku: Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć drobno posiekaną szalotkę. Smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
- Dodanie szpinaku i wina: Do zeszklonej szalotki i czosnku dodaj posiekany szpinak. Smaż na średnim ogniu, aż szpinak zacznie więdnąć. W tym momencie dodaj białe wino i lekko podduś całość, aż wino częściowo odparuje. To właśnie wino nada szpinakowi delikatny, kwaskowaty smak, który idealnie komponuje się z kremowym sosem.
- Przyprawianie: Do podduszonego szpinaku dodaj utłuczony w moździerzu kumin oraz ziele angielskie. Dopraw potrawę solą i pieprzem do smaku. Przyprawy te wprowadzą do dania głębię i lekką pikantność, która świetnie zrównoważy kremowy sos.
- Dodanie śmietany i bryndzy: Kiedy wino całkowicie odparuje, dodaj do patelni śmietanę 30% i rozkrusz bryndzę. Gotuj całość na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści i połączy z resztą składników, tworząc kremowy sos.
- Dodanie pieczarek: Grillowane pieczarki grubo posiekaj i dodaj do sosu szpinakowo-śmietanowego. Całość delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki połączyły się w spójną masę.
- Makaron: W międzyczasie ugotuj makaron spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, aby makaron nie był zbyt miękki, ponieważ po dodaniu do sosu powinien wchłonąć jego aromaty, ale zachować sprężystość. Po ugotowaniu odcedź makaron, ale zachowaj trochę wody z gotowania, którą można dodać do sosu, jeśli okaże się zbyt gęsty.
- Łączenie składników: Do gotowego sosu szpinakowo-grzybowego dodaj makaron i dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Podanie: Spaghetti ze szpinakiem i portabellą podawaj od razu po przygotowaniu. Danie udekoruj świeżą natką pietruszki oraz posyp płatkami chili dla delikatnej pikantności. Dodatkowo możesz ozdobić talerz kilkoma listkami świeżego szpinaku i plasterkami grillowanej pieczarki.
Dodatkowe wskazówki
- Jeśli nie masz bryndzy, możesz zastąpić ją innym kremowym serem, np. serem feta lub ricottą.
- Płatki chili możesz zastąpić świeżym, drobno posiekanym chili, jeśli preferujesz ostrzejszą wersję dania.
- Do sosu można dodać również odrobinę skórki z cytryny, która podkreśli świeżość szpinaku i wprowadzi lekką nutę kwasowości.
Zakończenie
Spaghetti ze szpinakiem i portabellą to danie, które zaskakuje swoją prostotą, a jednocześnie pełnią smaku. Delikatność szpinaku, wyrazistość pieczarek oraz kremowość bryndzy tworzą harmonijną kompozycję, która idealnie komponuje się z makaronem. To idealny wybór na szybki obiad lub kolację, kiedy chcesz zaserwować coś wykwintnego, ale jednocześnie prostego w przygotowaniu. Smacznego!
