Masz ochotę na szybki, aromatyczny obiad w stylu włoskiej trattorii? Spaghetti z Amatrice, inspirowane tradycyjnym daniem z regionu Lacjum, to połączenie prostoty, wyrazistych składników i bogatego smaku. Ten przepis bazuje na kilku podstawowych produktach, ale zachwyca głębią i charakterem. Jak go przygotować? Sprawdź poniżej!
Co to jest Spaghetti z Amatrice i skąd pochodzi ten przepis?
Spaghetti z Amatrice to uproszczona wariacja tradycyjnego włoskiego dania spaghetti all’amatriciana, wywodzącego się z miasteczka Amatrice. W klasycznej wersji używa się guanciale (policzka wieprzowego), pecorino romano oraz pomidorów. Przepis ten zyskał popularność w całych Włoszech dzięki swojej prostocie i głębokiemu, pikantnemu smakowi.
W naszej wersji dania wykorzystujemy łatwiej dostępne składniki – surowy boczek, czosnek, świeże pomidory i paprykę – nie rezygnując przy tym z esencji włoskiej kuchni.
Jakie składniki są potrzebne do spaghetti z Amatrice?
Składniki (na 2–3 porcje):
-
250 g makaronu spaghetti
-
200 g boczku surowego
-
4 ząbki czosnku
-
1 sztuka czerwonej papryki
-
2 sztuki dojrzałych pomidorów
-
2 łyżki startego sera pecorino
-
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
-
sól do smaku
Warto zadbać o dobrą jakość składników – to właśnie one decydują o końcowym smaku. Pomidory powinny być soczyste, boczek – dobrze przerośnięty tłuszczem, a makaron – ugotowany idealnie al dente.
Jak przygotować spaghetti z Amatrice krok po kroku?
1. Jak zrobić aromatyczny sos z boczkiem i warzywami?
Zacznij od pokrojenia boczku w cienkie paski lub kostkę. Na suchej patelni podsmaż go na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz i mięso stanie się lekko chrupiące.
Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około minutę, uważając, by się nie przypalił. Następnie dorzuć pokrojoną w paski paprykę i podsmaż ją do lekkiego zmięknięcia.
Na końcu dodaj sparzone, obrane ze skórki i posiekane pomidory. Duś całość przez około 10 minut, aż powstanie gęsty, aromatyczny sos. Dopraw solą do smaku.
2. Jak ugotować makaron i połączyć go z sosem?
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj spaghetti al dente, czyli tak, aby makaron pozostał sprężysty. Odcedź, zachowując 2–3 łyżki wody z gotowania – możesz je dodać do sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.
Połącz makaron z sosem bezpośrednio na patelni, mieszając całość na średnim ogniu przez około minutę, aż wszystkie składniki się połączą.
Jakie dodatki pasują do spaghetti z Amatrice?
Na sam koniec posyp danie świeżo startym pecorino – to on nadaje wyrazistości i lekko pikantnego charakteru. Dodaj świeżą natkę pietruszki, która doda daniu lekkości i świeżego aromatu. Danie możesz również wzbogacić odrobiną płatków chili lub pieprzu, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
Dlaczego warto spróbować tego dania?
Spaghetti z Amatrice to przykład tego, jak z kilku prostych składników można stworzyć pyszne, sycące i efektowne danie. Idealne na szybki obiad po pracy, romantyczną kolację czy spotkanie z przyjaciółmi. Jest to też doskonały wstęp do odkrywania autentycznych włoskich smaków bez konieczności wyjazdu do Italii.
Jak przechowywać i odgrzewać spaghetti z Amatrice?
Jeśli zostanie Ci porcja na później – bez obaw. Makaron z sosem można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni z dodatkiem kilku łyżek wody lub oliwy – odzyska wtedy swoją świeżość i kremowość.
Czy można przygotować wersję wegetariańską?
Oczywiście! Zamiast boczku możesz użyć wędzonego tofu, grillowanej papryki lub mieszanki pieczonych warzyw – zyskasz równie aromatyczny sos o bogatej strukturze. W wersji wegetariańskiej warto też sięgnąć po ser pecorino w wariancie bez podpuszczki zwierzęcej lub zastąpić go twardym serem roślinnym.
Podsumowanie – czy spaghetti z Amatrice to danie dla Ciebie?
Jeśli szukasz:
✅ szybkiego i prostego obiadu
✅ dania z włoskim charakterem
✅ przepisu bez zbędnych dodatków i sztucznych składników
✅ sposobu na wykorzystanie sezonowych warzyw
…to spaghetti z Amatrice będzie idealnym wyborem! To klasyka włoskiej kuchni w domowym wydaniu – smaczna, aromatyczna i gotowa w mniej niż 30 minut.
Masz ochotę na więcej przepisów z kuchni włoskiej? Sprawdź nasze inne klasyki: carbonara, aglio e olio i penne all’arrabbiata! A jeśli chcesz, mogę przygotować dla Ciebie również grafikę lub zdjęcie do tego przepisu – daj znać.
