Spaghetti puttanesca to klasyczne włoskie danie, które charakteryzuje się intensywnymi smakami śródziemnomorskimi. Jest to szybka i prosta potrawa, idealna na codzienny obiad lub kolację. W tradycyjnej wersji głównymi składnikami są oliwki, kapary, czosnek, anchois i pomidory, ale w tej wersji dodajemy tuńczyka, co wzbogaca potrawę o dodatkowe źródło białka oraz delikatny smak rybny. Oliwa z oliwek, jak w wielu włoskich przepisach, jest tutaj nie tylko składnikiem, ale i kluczem do wydobycia głębi smaków wszystkich elementów.
Składniki
Do przygotowania spaghetti puttanesca z tuńczykiem potrzebujesz:
400 g makaronu spaghetti
2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka tuńczyka w oliwie, odcedzona
1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
10-12 czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
1 łyżka kaparów
4 filety anchois (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonych płatków chili (do smaku)
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron spaghetti al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź makaron, zachowując szklankę wody z gotowania.
Podsmażanie składników
W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie się złocić. Uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ może to nadać gorzki smak potrawie.
Dodanie tuńczyka i pomidorów
Następnie dodaj tuńczyka, kapary, anchois (jeśli używasz) oraz oliwki. Smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby składniki się połączyły. Wlej pomidory z puszki i dodaj płatki chili. Gotuj sos na małym ogniu przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku, jednak ostrożnie z solą, gdyż zarówno kapary, jak i anchois są dość słone.
Łączenie sosu z makaronem
Kiedy sos będzie gotowy, dodaj do niego ugotowany makaron i delikatnie wymieszaj. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Makaron powinien dokładnie pokryć się sosem.
Serwowanie
Podawaj spaghetti puttanesca z tuńczykiem na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki. Możesz również dodać trochę oliwy z oliwek na wierzch, aby nadać daniu jeszcze więcej aromatu.
Oliwa z oliwek – sekret smaku
W tym przepisie oliwa z oliwek odgrywa kluczową rolę. Jest podstawą sosu, nadając mu jedwabistości i głębi smaku. Wybór dobrej jakości oliwy, najlepiej extra virgin, znacząco wpłynie na finalny smak potrawy. Oliwa extra virgin, uzyskana z pierwszego tłoczenia, ma wyrazisty, owocowy smak, który idealnie komponuje się z intensywnymi składnikami puttaneski, takimi jak czosnek, kapary i oliwki. Poza smakiem, oliwa z oliwek jest również źródłem zdrowych tłuszczów, które wspomagają przyswajanie witamin z innych składników potrawy.
Podsumowanie
Spaghetti puttanesca z tuńczykiem to danie, które łączy w sobie prostotę z wyrafinowanymi smakami. To idealna propozycja na szybki obiad, który nie wymaga skomplikowanych składników, a jednocześnie zadowoli miłośników kuchni śródziemnomorskiej. Dodatek tuńczyka czyni potrawę jeszcze bardziej sycącą i bogatą w białko. Sekretem tej potrawy jest umiejętne wykorzystanie oliwy z oliwek, która podkreśla i łączy wszystkie smaki, nadając daniu wyjątkowego charakteru.
