Spaghetti alla carbonara to jedno z najbardziej klasycznych i cenionych dań kuchni włoskiej. Swoją popularność zawdzięcza nie tylko prostocie składników i szybkości przygotowania, ale również wyjątkowemu połączeniu smaków, które rozpieszcza podniebienia smakoszy na całym świecie. Carbonara to przepis, który z pewnością zasługuje na miano kulinarnej ikony.

Składniki na 2 porcje

• 2 jajka
• 100 g boczku (wędzonego lub suszonego – pancetty)
• 150 g makaronu spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 30 g sera Pecorino (lub Parmezanu, lub Grana Padano)
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Makaron: Ugotować spaghetti al dente w osolonej wodzie.
2. Jajka: Sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
3. Boczek: Na patelni podsmażyć pokrojony boczek na małym ogniu do lekkiego zrumienienia.
4. Dodatki: Dodać do boczku starty czosnek oraz natkę pietruszki, smażyć przez kilkanaście sekund.
5. Łączenie składników: Dodać ugotowany makaron do patelni, wymieszać. Zdjąć z ognia, dodać połowę startego sera i doprawić pieprzem.
6. Finalizacja: Polać makaron roztrzepanymi jajkami i wymieszać tak, aby jajka tworzyły kremowy sos, który lekko zgęstnieje pod wpływem ciepła makaronu.

Podawanie

Podawać natychmiast po przygotowaniu, posypując talerze pozostałym serem.

Podsumowanie

Spaghetti alla carbonara to doskonały przykład tego, jak proste składniki mogą zostać przekształcone w coś wyjątkowo smakowitego. Dzięki idealnemu balansowi między słonym boczkiem, kremowymi jajkami i ostrym serem, carbonara stanowi przysmak, który każdy miłośnik włoskiej kuchni powinien spróbować. To danie, które z równym sukcesem może zostać podane podczas codziennego obiadu, jak i na eleganckiej kolacji.