Souvlaki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni greckiej, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Te proste, ale aromatyczne szaszłyki z kurczaka podawane w miękkich pitach z dodatkiem świeżych warzyw i kremowego sosu jogurtowego to prawdziwa kwintesencja greckich smaków. Choć w Grecji souvlaki można spotkać na każdym kroku, w restauracjach i ulicznych budkach, nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować je samodzielnie w domu. W tym przepisie pokażę, jak przyrządzić idealne souvlaki z kurczaka – chrupiące na zewnątrz, a soczyste i pełne smaku w środku.
Składniki na souvlaki (4 porcje)
Na souvlaki z kurczaka:
- 500 g filetów z kurczaka
- 2 ząbki czosnku (obrane i starte)
- Sok i skórka z jednej cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego)
- Liście laurowe (kilka, opcjonalnie)
- Świeża natka pietruszki (do marynaty)
Na sos jogurtowy:
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu (lub musztarda miodowa)
- Sok i skórka z 1/2 cytryny
- Sól do smaku
Na pity:
- 4 pity
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- Suszone oregano
Dodatki:
- 1 pomidor (pokrojony w półplasterki)
- 1 ogórek (opcjonalnie, pokrojony w plasterki)
- 1/4 czerwonej cebuli (posiekana)
- Świeża sałata (np. rzymska lub lodowa)
- Natka pietruszki lub szczypiorek do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Marynowanie kurczaka
Zacznij od pokrojenia filetów z kurczaka na kawałki o wielkości około 2 cm. Przełóż kurczaka do miski, a następnie dodaj starty czosnek, sok i skórkę z cytryny, oliwę z oliwek, miód, sól morską, świeżo posiekaną natkę pietruszki i suszony (lub świeży) tymianek. Jeśli chcesz, możesz dodać także kilka liści laurowych. Całość dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Odstaw do lodówki na około 30-60 minut, aby smaki się przegryzły.
Krok 2: Przygotowanie sosu jogurtowego
W międzyczasie, gdy kurczak się marynuje, przygotuj sos jogurtowy. W miseczce wymieszaj jogurt grecki, musztardę, miód (lub musztardę miodową), sok i skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Sos dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw do lodówki, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Grillowanie souvlaków
Nawlecz kawałki kurczaka na patyczki szaszłykowe, starając się, aby były ciasno ułożone. Rozgrzej patelnię grillową lub elektryczny opiekacz. Grilluj szaszłyki z każdej strony przez około 10 minut, aż będą złociste i dobrze przypieczone. Możesz co jakiś czas obracać patyczki, aby mięso równomiernie się przyrumieniło.
Krok 4: Przygotowanie pity
Podczas gdy souvlaki się grillują, podgrzej pity. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na blasze wyłóż pity, skrop je oliwą z oliwek i dopraw solą, pieprzem oraz suszonym oregano. Piecz przez 2-3 minuty, aż pity będą ciepłe i delikatnie chrupiące.
Krok 5: Kompozycja dania
Przygotuj 4 kawałki folii aluminiowej i na każdym połuż kawałek papieru do pieczenia. Na każdą pitę wyłóż po łyżce sosu jogurtowego, dodaj liść sałaty, plasterki pomidora, odrobinę cebuli i (opcjonalnie) ogórka. Dopraw solą i pieprzem.
Następnie połóż na wierzchu grillowane souvlaki. Możesz albo zsunąć mięso z patyczka na pitę, albo zacisnąć dłoń na szaszłyku, wyciągając patyczek z kurczaka. Na koniec możesz polać dodatkową porcją sosu jogurtowego i posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki.
Wskazówki
- Zamiast używać oddzielnie musztardy i miodu, możesz zastosować musztardę miodową, która idealnie łączy te dwa składniki w jednym.
- Jeśli chcesz dodać więcej chrupkości, możesz do pity dodać również pokrojony w cienkie plasterki ogórek.
- Souvlaki można podawać nie tylko w pitach, ale również z frytkami lub kaszą bulgur, co stworzy pełnowartościowy, sycący posiłek.
Podsumowanie
Souvlaki z kurczaka to wyjątkowe danie, które zachwyca prostotą przygotowania i bogactwem smaków. Aromatyczne szaszłyki z kurczaka, podawane w miękkich pitach z sosem jogurtowym i świeżymi warzywami, to doskonała propozycja na obiad, kolację, czy spotkanie ze znajomymi. Dzięki odpowiedniej marynacie mięso jest soczyste i pełne greckich smaków, a pita z dodatkami stanowi idealne dopełnienie. Wypróbuj ten przepis i poczuj klimat greckich ulic we własnym domu!
