Sos pomidorowy neapolitański, znany również jako „sugo alla napoletana,” to esencja kuchni włoskiej. Ten prosty, ale pełen smaku sos, idealnie komponuje się z makaronem, pizzą, klopsikami i wieloma innymi potrawami. Jak przyrządzić ten klasyczny sos, który nada każdemu daniu autentyczny włoski smak?
Jakie składniki są potrzebne do sosu pomidorowego neapolitańskiego?
- 800 g pomidorów pelati – z puszki, najlepiej o intensywnym smaku, lub świeże, dojrzałe pomidory
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek – do smażenia i nadania aksamitnej konsystencji
- 1 średnia cebula – drobno posiekana, dla delikatnej słodyczy
- 2-3 ząbki czosnku – dla intensywnego aromatu
- 1 łyżeczka cukru – dla zrównoważenia kwasowości pomidorów
- świeże liście bazylii – najlepiej w dużej ilości, dla autentycznego włoskiego smaku
- sól i pieprz – do smaku
- opcjonalnie: szczypta oregano – dla dodatkowego aromatu
Jak krok po kroku przygotować sos pomidorowy neapolitański?
1. Jak przygotować bazę do sosu?
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista, ale nie zbrązowieje. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aby uwolnić jego aromat.
2. Jak dodać pomidory do sosu?
Dodaj pomidory pelati lub świeże pomidory obrane ze skórki i pokrojone na mniejsze kawałki. Jeśli używasz pomidorów z puszki, możesz je lekko rozgnieść, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. Dodaj łyżeczkę cukru, aby zrównoważyć naturalną kwasowość pomidorów.
3. Jak gotować sos, aby uzyskać idealną konsystencję?
Dopraw sos solą, pieprzem i opcjonalnie oregano. Gotuj całość na małym ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą. W miarę potrzeby możesz dodać odrobinę wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
4. Jak zakończyć przygotowanie sosu?
Pod koniec gotowania dodaj świeże liście bazylii, które nadadzą sosowi autentyczny, śródziemnomorski smak. Wymieszaj całość, a jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, możesz zblendować sos na krem.
Jak podawać sos pomidorowy neapolitański?
Sos pomidorowy neapolitański jest uniwersalny i można go podawać na wiele sposobów. Idealnie pasuje do makaronów, jako baza do pizzy lub dodatek do mięsnych potraw. Serwuj go świeżo, z odrobiną oliwy i listkami bazylii na wierzchu, aby podkreślić smak.
Jak przechowywać sos pomidorowy neapolitański?
Sos pomidorowy można przechowywać w lodówce do 4 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mrożenia, dzięki czemu możesz cieszyć się nim przez dłuższy czas. Przed podaniem wystarczy podgrzać sos na wolnym ogniu.
Dlaczego warto przygotować sos pomidorowy neapolitański w domu?
Domowy sos pomidorowy neapolitański to esencja włoskiego smaku, którą można przygotować z prostych składników. Jego intensywny aromat, delikatność bazylii i głęboki smak pomidorów sprawiają, że jest to idealny dodatek do wielu potraw.
