Solomillo al Jerez to wyjątkowe danie, które pochodzi z hiszpańskiego regionu Andaluzji, znanego ze swojej bogatej tradycji kulinarnej i wysokiej jakości produktów spożywczych. Kluczowym składnikiem tego przepisu jest oliwa z oliwek, która nie tylko dodaje potrawie głębi smaku, ale również sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i delikatne. Marynowanie polędwicy w oliwie z oliwek oraz innych aromatycznych składnikach to sekret sukcesu tej potrawy, która zachwyca swoją prostotą i wyrafinowaniem. Zapraszamy do odkrycia tajników przygotowania Solomillo al Jerez, która z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki
Aby przygotować Solomillo al Jerez, potrzebne będą następujące składniki:
1 kg polędwicy wołowej
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 szklanka wytrawnego wina sherry
2 łyżki octu winnego
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku
świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki, rozmaryn)
Przygotowanie
Przygotowanie marynaty: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, wytrawne wino sherry, ocet winny, musztardę dijon, mielony kminek, wędzoną paprykę oraz suszony tymianek. Dopraw marynatę solą i pieprzem do smaku.
Marynowanie mięsa: Polędwicę wołową dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i umieść w przygotowanej marynacie, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte z każdej strony. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso przesiąknie wszystkimi aromatami i stanie się bardziej soczyste.
Przygotowanie polędwicy: Po upływie czasu marynowania, wyjmij mięso z lodówki i pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
Grillowanie polędwicy: Grilluj polędwicę przez około 4-5 minut z każdej strony, aż mięso osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Zaleca się użycie termometru kuchennego, aby upewnić się, że temperatura wewnętrzna mięsa wynosi około 55-60°C dla średnio wysmażonej polędwicy.
Odpoczynek mięsa: Po grillowaniu zdejmij polędwicę z grilla i pozostaw na kilka minut, aby mięso mogło odpocząć. Dzięki temu soki równomiernie rozłożą się wewnątrz mięsa, co sprawi, że będzie ono bardziej soczyste.
Podanie: Pokrój polędwicę na plastry i przełóż na talerz. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy rozmaryn. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, sałatka czy puree ziemniaczane.
Podsumowanie
Solomillo al Jerez to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Kluczowym elementem tego przepisu jest oliwa z oliwek, która nadaje mięsu głębię smaku i sprawia, że staje się ono wyjątkowo soczyste. Marynowanie polędwicy w aromatycznych składnikach, takich jak wino sherry, czosnek i zioła, sprawia, że każda porcja jest pełna intensywnych smaków i aromatów. Przygotowanie Solomillo al Jerez to doskonały sposób na elegancki obiad lub kolację, która z pewnością zachwyci wszystkich gości. Smacznego!
