Smażone kalamary to danie, które przenosi nas prosto do nadmorskich regionów, gdzie świeże owoce morza królują na talerzach. W połączeniu z delikatną rukolą i słodkim, soczystym ananasem tworzą niezwykle orzeźwiające, a zarazem sycące połączenie. To idealna propozycja na lekką kolację lub elegancką przystawkę, która zachwyci gości nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Danie jest szybkie i proste w przygotowaniu, a przy tym pełne wyrazistych smaków – od chrupiących kalmarów po pikantną rukolę i słodko-kwaśny ananas.
Składniki
- 400 g świeżych kalmarów
- 200 g rukoli
- 100 g świeżego ananasa
- Sól do smaku
- Biały pieprz mielony do smaku
- Olej arachidowy do smażenia (ok. 0,5 l)
- Mąka kukurydziana lub mąka z pszenicy durum (np. semolina) do obtoczenia
- 2 łyżki oliwy
Przygotowanie
- Czyszczenie kalmarów: Jeśli korzystasz ze świeżych kalmarów, zacznij od ich dokładnego oczyszczenia. Wyjmij środkową chrząstkę oraz wnętrzności, a następnie obierz kalmary ze skórki, pozostawiając jedynie biały miąższ. Jeśli używasz mrożonych kalmarów, przed smażeniem namocz je przez około 30 minut w mleku – dzięki temu mięso stanie się delikatniejsze i bardziej soczyste.
- Przygotowanie kalmarów: Oczyszczone kalmary pokrój w krążki o szerokości około 0,5 cm. Następnie dokładnie osusz je przy pomocy ręcznika papierowego, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. To kluczowy krok, który zapewni chrupiącą panierkę po usmażeniu.
- Panierowanie: Krążki kalmarów obtocz w mące kukurydzianej lub mące z pszenicy durum, np. semolinie. Mąka kukurydziana nada kalmarom wyjątkowo chrupiącą teksturę, a semolina sprawi, że będą złociste i lekkie. Po obtoczeniu delikatnie potrząśnij kalmary na sitku, aby usunąć nadmiar mąki.
- Smażenie: Rozgrzej olej arachidowy w głębokiej patelni lub garnku do temperatury około 180°C. Smaż kalmary partiami, aby uniknąć obniżenia temperatury oleju, co mogłoby wpłynąć na chrupkość kalmarów. Każdą partię smaż przez maksymalnie 3-4 minuty, aż osiągną złoty kolor. Ważne jest, aby nie smażyć ich zbyt długo – w przeciwnym razie staną się gumowe.
- Przygotowanie rukoli z ananasem: W międzyczasie opłucz rukolę i osusz ją. Ananasa obierz i pokrój w cienkie paski. W misce połącz rukolę z kawałkami ananasa, a następnie dopraw szczyptą soli i skrop oliwą. Ta prosta sałatka doda świeżości i lekkiej słodyczy, która doskonale zrównoważy smak kalmarów.
- Podanie: Po usmażeniu kalmary wyjmij z oleju i osusz na papierze kuchennym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posól je delikatnie i od razu układaj na rukoli z ananasem. Danie najlepiej smakuje podane na gorąco, gdy kalmary są jeszcze chrupiące, a rukola zachowuje swoją świeżość.
Zakończenie
Smażone kalamary podane na rukoli z ananasem to danie, które zachwyca prostotą i elegancją. Połączenie chrupiących, delikatnych kalmarów z pikantną rukolą i soczystym ananasem tworzy harmonijną kompozycję smaków, która sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalną okazję. To idealny przepis dla tych, którzy lubią wyraziste, a zarazem lekkie dania pełne kontrastujących smaków. Smacznego!
