Śledzie w oliwie to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem. Znane i cenione w wielu kuchniach świata, szczególnie w Polsce, gdzie stanowią tradycyjny element świątecznych stołów. Dzięki bogactwu smaków i aromatów, śledzie w oliwie są idealnym dodatkiem do chleba, sałatek czy jako samodzielna przystawka. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis na śledzie w oliwie oraz omówimy kilka wariantów tego dania.
Składniki
Aby przygotować śledzie w oliwie, potrzebujemy następujących składników:
Filety śledziowe solone – 500 g (najlepiej matiasy)
Cebula – 2 średnie sztuki
Oliwa z oliwek – 250 ml (najlepiej extra virgin)
Liście laurowe – 2-3 sztuki
Ziele angielskie – 5-6 ziaren
Pieprz czarny ziarnisty – 10 ziaren
Ocet jabłkowy lub spirytusowy – 2-3 łyżki
Cukier – 1 łyżeczka
Sól – do smaku
Opcjonalne dodatki: cytryna, jabłko, musztarda, koperek
Przygotowanie
Namaczanie śledzi:
Filety śledziowe dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie namoczyć w zimnej wodzie lub mleku przez około 2-3 godziny. Proces ten pomoże usunąć nadmiar soli. W międzyczasie można zmieniać wodę lub mleko, aby przyspieszyć proces odsalania.
Przygotowanie cebuli:
Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Następnie wrzucić je do miski, zalać wrzątkiem i pozostawić na kilka minut, aby zmiękły i straciły ostrość. Po tym czasie odcedzić cebulę i pozostawić do ostygnięcia.
Przygotowanie zalewy:
W misce wymieszać oliwę z octem jabłkowym lub spirytusowym, cukrem oraz przyprawami: liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Można dodać szczyptę soli do smaku. Całość dokładnie wymieszać.
Krojenie śledzi:
Namoczone filety śledziowe osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić na kawałki o szerokości około 2-3 cm.
Układanie w słoiku:
W czystym, wyparzonym słoiku układać warstwami kawałki śledzi i plasterki cebuli, zalewając każdą warstwę przygotowaną wcześniej zalewą oliwną. Na wierzchu powinny znaleźć się liście laurowe i ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego.
Macerowanie:
Słoik szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły. Najlepszy smak śledzie osiągają po 2-3 dniach macerowania.
Warianty przepisu
Śledzie w oliwie można urozmaicić, dodając różne dodatki, które nadadzą daniu nowego wymiaru smakowego:
Śledzie w oliwie z cytryną:
Do zalewy oliwnej dodajemy plasterki cytryny oraz odrobinę soku z cytryny, co nada daniu świeżości i kwaskowatego posmaku.
Śledzie w oliwie z jabłkiem:
Dodanie cienkich plasterków jabłka do warstw śledzi i cebuli nada daniu delikatnej słodyczy i owocowego aromatu.
Śledzie w oliwie z musztardą:
Do zalewy oliwnej dodajemy 1-2 łyżki musztardy, co nada daniu pikantności i głębi smaku.
Śledzie w oliwie z koperkiem:
Posiekany świeży koperek dodany do śledzi i cebuli wzbogaci smak dania o ziołowy aromat.
Podsumowanie
Śledzie w oliwie to klasyczne danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z niezwykłym bogactwem smaków. Dzięki różnym wariantom przepisu, każdy może dostosować go do swoich indywidualnych upodobań. Śledzie w oliwie nie tylko stanowią doskonałą przekąskę na specjalne okazje, ale także są zdrowym i wartościowym elementem codziennej diety. Spróbuj tego tradycyjnego przysmaku i przekonaj się, jak wiele radości może przynieść domowe gotowanie.
