Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami to wykwintne danie, które z pewnością zachwyci miłośników klasycznej kuchni. Jego kremowa konsystencja i delikatne smaki sprawiają, że doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Połączenie soczystego mięsa, aromatycznego beszamelu i chrupiących pieczarek to prawdziwa uczta dla podniebienia, którą dopełnia aksamitny sos i delikatna sałata masłowa. Przekonaj się, jak łatwo można przygotować to wyjątkowe danie w swojej kuchni.
Składniki:
Sos beszamel:
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej (typ 450)
- 250 ml mleka
- 80 g sera Emmentaler (startego na drobnych oczkach)
- sól i pieprz do smaku
Schab i pieczarki:
- 6 plastrów schabu (360 g)
- 150 g pieczarek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki startego sera Grana Padano
- sól i pieprz do smaku
Sałata masłowa:
- 1 główka sałaty masłowej
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1 łyżka wody
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami?
Krok 1: Przygotowanie sosu beszamel
Zaczynamy od przygotowania sosu beszamelowego. W garnku roztapiamy masło, a następnie dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aby powstała jednolita zasmażka. Ciepłe mleko dolewamy stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zacznie gęstnieć. Doprawiamy go solą i pieprzem, a na koniec dodajemy starty ser Emmentaler, dokładnie mieszając, aby ser się rozpuścił i sos stał się gładki i kremowy. Zestawiamy garnek z ognia i odstawiamy sos na bok.
Krok 2: Smażenie schabu i pieczarek
Plastry schabu dokładnie myjemy, osuszamy i odkrawamy białe błonki. Doprawiamy mięso solą i pieprzem z obu stron. Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek smażymy schab, aż z obu stron nabierze złocistego koloru. Gdy mięso jest już podsmażone, przekładamy je do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni smażymy pieczarki pokrojone w talarki. Doprawiamy je szczyptą soli, aby wydobyć ich naturalny smak. Po usmażeniu pieczarek, dodajemy je do sosu beszamelowego razem z sokiem, który zebrał się w naczyniu żaroodpornym z mięsa, co nada potrawie jeszcze więcej aromatu.
Krok 3: Zapiekanie schabu pod beszamelem
Sos beszamelowy, wzbogacony o pieczarki, rozsmarowujemy równomiernie na plastrach schabu ułożonych w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy wszystko startym serem Grana Padano, aby nadać daniu chrupiącą, złocistą skorupkę po zapieczeniu. Wstawiamy schab do piekarnika nagrzanego do 160°C (z termoobiegiem lub funkcją grilla) i pieczemy przez około 2-5 minut, aż całość się zarumieni i ser się roztopi.
Krok 4: Przygotowanie sałaty masłowej
Sałatę myjemy, suszymy i rwiemy na mniejsze kawałki. W słoiku mieszamy musztardę Dijon, oliwę z oliwek, ocet winny i wodę, a następnie energicznie potrząsamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos polewamy sałatę, dokładnie mieszamy i przekładamy do miseczek.
Jak podawać schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami?
Gotowe danie podajemy na talerzu, dekorując posiekaną natką pietruszki, aby nadać mu świeżości i koloru. Sałatę serwujemy jako lekki, orzeźwiający dodatek, który idealnie komponuje się z kremowym smakiem schabu i beszamelu.
Podsumowanie
Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami to eleganckie i sycące danie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację. Jego wyjątkowy smak, kremowa konsystencja sosu i aromatyczne pieczarki sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Podany z delikatną sałatą masłową, tworzy harmonijną całość, którą warto przygotować na specjalne okazje lub po prostu, by zaskoczyć swoich bliskich wspaniałym smakiem.
