Saltimbocca to klasyczne włoskie danie, które oznacza „skocz do ust” – i rzeczywiście, jego smak zachwyca i wręcz „skacze” na podniebienie! Tradycyjnie przygotowywane z cielęciny, jednak wersja z kurczaka jest równie pyszna i delikatna. Połączenie soczystego kurczaka, aromatycznej szałwii i słonej szynki tworzy danie, które rozpływa się w ustach. Jakie składniki są potrzebne i jak krok po kroku przygotować saltimboccę z kurczaka? Dowiedz się poniżej!
Jakie składniki są potrzebne do saltimbocca z kurczaka?
Aby przygotować to wyjątkowe danie, będziesz potrzebować:
- filety z kurczaka (4 sztuki)
- plasterki prosciutto (4 sztuki)
- świeże liście szałwii (8 sztuk)
- mąka do obtoczenia mięsa (opcjonalnie)
- oliwa z oliwek (2 łyżki)
- białe wino (100 ml)
- sok z cytryny (1 łyżka)
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować mięso do saltimbocca?
Krok 1: Filety z kurczaka delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cieńsze i równomiernie przygotowane. Dopraw mięso odrobiną soli i pieprzu – pamiętaj jednak, że prosciutto jest dość słone, więc nie przesadzaj z solą.
Krok 2: Na każdym filecie połóż plasterek prosciutto i kilka liści szałwii. Następnie delikatnie przyciśnij składniki, aby dobrze przylegały do mięsa. Możesz użyć wykałaczek, aby zabezpieczyć szałwię i szynkę, co ułatwi smażenie.
Jak usmażyć saltimbocca z kurczaka?
Krok 3: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Jeśli lubisz, obtocz filety w mące, co nada im lekko chrupiącej skórki. Smaż mięso prosciutto do dołu, aż stanie się złociste i chrupiące – to potrwa około 3-4 minut. Następnie przewróć filety na drugą stronę i smaż kolejne 2-3 minuty, aż kurczak będzie gotowy.
Jak przygotować sos do saltimbocca?
Krok 4: Po usmażeniu mięsa, na tę samą patelnię wlej białe wino i gotuj przez chwilę, aż alkohol odparuje, pozostawiając jedynie subtelny aromat. Dodaj sok z cytryny, aby nadać sosowi kwaskowatego, odświeżającego smaku. Gotowy sos polej na usmażone filety.
Jak podać saltimbocca z kurczaka?
Krok 5: Saltimbocca świetnie komponuje się z ziemniakami, lekką sałatką lub pieczywem. Przed podaniem możesz dodatkowo udekorować danie listkami szałwii i plasterkami cytryny, co nada daniu elegancki wygląd.
Dlaczego warto spróbować saltimbocca z kurczaka?
Saltimbocca z kurczaka to idealne danie dla miłośników włoskiej kuchni. Łączy w sobie delikatność mięsa, aromat szałwii oraz intensywność prosciutto, co daje niesamowity efekt smakowy. Jest to danie proste, a jednocześnie eleganckie, doskonałe na specjalne okazje i codzienne posiłki.
Saltimbocca z kurczaka to przepis, który z pewnością zadowoli każde podniebienie. Wypróbuj ten włoski klasyk i poczuj smak prawdziwej Italii!
