Salpicón de mariscos to danie, które w idealny sposób łączy świeże smaki morza z chrupiącymi warzywami i orzeźwiającym sosem vinagret. Jego historia sięga czasów hiszpańskich kolonii, a wzmianki o podobnej potrawie pojawiają się już w XVI wieku w literaturze, jak choćby w „Don Kichocie z La Manczy” autorstwa Miguela de Cervantesa. Wersja mięsna była popularną przekąską w hiszpańskich domach już pod koniec XVIII wieku, a z czasem na hiszpańskich stołach zagościła również wersja z owocami morza, która szczególnie upodobała sobie miejsca nadmorskie i wyspy Kanaryjskie.
Dziś Salpicón de mariscos to esencja hiszpańskiego smaku, podawana jako tapa, przystawka lub lekka sałatka na letnie dni. Każdy kęs tej potrawy przenosi nas na słoneczne wybrzeża Hiszpanii, gdzie świeże owoce morza spotykają się z soczystymi warzywami i aromatycznym vinegretem. Spróbuj przygotować to pyszne danie i poczuj smak Hiszpanii w swoim domu!
Składniki na Salpicón de Mariscos (6 porcji):
- 250 g gotowanych krewetek – nadają delikatności i słodkiego smaku.
- 30 g gotowanej ośmiornicy – dodaje charakterystycznej konsystencji i głębi smaku.
- 100 g gotowanych małży bez muszli – dostarczają intensywnego smaku morza.
- 8 paluszków krabowych – świetnie uzupełniają smak, wnosząc lekkość i delikatność.
- 150 g papryki czerwonej – dodaje słodyczy i chrupkości.
- 100 g papryki zielonej – wprowadza odrobinę goryczki i koloru.
- Natka pietruszki – świeża i aromatyczna, wzbogaca smak całości.
- 80 g czarnych oliwek bez pestek – dodają lekkiej słoności i kontrastują z owocami morza.
Składniki na sos vinagret:
- 1 ząbek czosnku – drobno posiekany, dodaje pikantności.
- 2 łyżki octu Jerez – kwaśny i delikatny, idealny do owoców morza.
- 4 łyżki oliwy z oliwek – nadaje gładkości i bogactwa smaku.
- Sól do smaku – wydobywa i balansuje wszystkie smaki.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie owoców morza:
- Oczyść małże i gotuj je przez około 7 minut, aż się otworzą. Po ugotowaniu wyjmij mięso z muszli.
- Ośmiornicę gotuj w zależności od jej wagi – dla małej o wadze około 0,5 kg wystarczy 30 minut. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia i pokrój na małe kawałki.
- Krewetki gotuj w osolonej wodzie przez około 2 minuty, a następnie obierz z pancerzyków.
- Przygotowanie warzyw:
- Pokrój papryki w kostkę o wielkości około 1-2 cm. Paluszki krabowe pokrój w plastry o grubości około 1 cm, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Łączenie składników:
- Wszystkie przygotowane składniki wrzuć do dużej miski, dodaj czarne oliwki.
- Przygotowanie sosu vinagret:
- W oddzielnym naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, ocet Jerez, drobno posiekany czosnek i sól do smaku.
- Podanie:
- Polej vinegretem przygotowane składniki, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.
- Salpicón podawaj schłodzony, serwowany w małych porcjach jako tapas lub przystawkę.
Kilka wskazówek:
- Personalizacja smaku: Możesz wzbogacić smak, dodając odrobinę chilli lub pikantnej papryki, jeśli lubisz bardziej wyraziste dania.
- Kreatywne podanie: Salpicón świetnie wygląda podany w muszlach małży lub małych szklanych naczyniach, co dodaje elegancji i zachęca do degustacji.
- Idealne na letnie dni: To danie najlepiej smakuje w upalne dni, podane z lekkim, schłodzonym białym winem.
Salpicón de mariscos to kwintesencja hiszpańskiej kuchni – proste, zdrowe i pełne smaku danie, które idealnie sprawdzi się jako przystawka na imprezy, spotkania rodzinne czy romantyczną kolację. Smacznego i ¡Buen provecho!
