Suszone pomidory to prawdziwy rarytas kuchni śródziemnomorskiej. Ich intensywny smak, głęboki aromat i miękka konsystencja sprawiają, że są idealnym dodatkiem do dań prostych, ale wyrafinowanych. A w połączeniu ze świeżą sałatą, kremowym serem i oliwą z oliwek tworzą kompozycję, która zachwyca lekkością i pełnią smaku.
Sałatka z suszonymi pomidorami i oliwą to świetna propozycja na szybki obiad, kolację lub przekąskę na przyjęcie. Nie wymaga gotowania ani skomplikowanych technik – wystarczy dobrej jakości oliwa, kilka składników i 10 minut wolnego czasu.
Dlaczego warto jeść suszone pomidory?
-
Są źródłem likopenu – silnego antyoksydantu wspierającego zdrowie serca i skóry.
-
Zawierają potas, magnez i witaminę C.
-
Dzięki suszeniu mają skoncentrowany smak, który wzbogaca każdą potrawę.
-
Doskonale komponują się z oliwą z oliwek, serem, orzechami i świeżymi ziołami.
Składniki (2 porcje)
-
garść rukoli (ok. 40–50 g)
-
garść miksu sałat (np. roszponka, szpinak baby)
-
6–8 suszonych pomidorów w oliwie (najlepiej z ziołami)
-
100 g mozzarelli (kulki mini lub pokrojona)
-
6–8 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
-
1 łyżka pestek dyni lub słonecznika
-
1 łyżka orzechów włoskich (posiekanych)
-
½ awokado (opcjonalnie)
-
kilka oliwek czarnych lub zielonych
-
świeżo mielony pieprz
Sos:
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżeczka octu balsamicznego
-
½ łyżeczki musztardy Dijon
-
szczypta soli
-
½ łyżeczki miodu (opcjonalnie)
Jak przygotować sałatkę z suszonymi pomidorami – krok po kroku?
1. Przygotuj bazę sałaty
W misce lub na dużym talerzu rozłóż rukolę i miks sałat. Możesz je delikatnie porwać rękami, by nie uszkodzić liści.
2. Pokrój dodatki
-
Suszone pomidory pokrój w paski lub zostaw w całości, jeśli są drobne.
-
Mozzarellę przekrój na pół lub pokrój w kostkę.
-
Oliwki możesz zostawić w całości lub przekroić na plasterki.
-
Jeśli używasz awokado – pokrój je w cienkie plasterki lub kostkę.
3. Upraż pestki i orzechy
Na suchej patelni przez 2–3 minuty praż pestki dyni i posiekane orzechy, aż zaczną pachnieć i delikatnie się zrumienią. To podbije ich smak i doda chrupkości sałatce.
4. Zrób dressing
W małej miseczce połącz oliwę z oliwek extra virgin, ocet balsamiczny, musztardę i miód. Dodaj szczyptę soli, wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
5. Połącz wszystko
-
Na sałacie ułóż pomidory, mozzarellę, oliwki i inne składniki.
-
Posyp prażonymi pestkami i orzechami.
-
Całość skrop domowym dressingiem tuż przed podaniem.
Z czym podać sałatkę z suszonymi pomidorami?
-
z grzanką czosnkową skropioną oliwą,
-
z domową focaccią lub ciabattą,
-
jako dodatek do pieczonego kurczaka, ryby lub tofu,
-
z kaszą bulgur, kuskusem lub komosą jako wersja lunchowa.
Wariacje smakowe
-
Wersja wegańska – zamień mozzarellę na tofu marynowane w oliwie i ziołach.
-
Z serem feta – mocny, słony akcent świetnie balansuje słodycz pomidorów.
-
Z makaronem – zamień sałatę na pełnoziarnisty makaron i stwórz sałatkę makaronową.
-
Z grillowanym kurczakiem – doda białka i sytości.
-
Z jajkiem na twardo – dla bardziej klasycznego podejścia.
Dlaczego oliwa z oliwek extra virgin jest kluczowa?
To ona tworzy spójność w tej sałatce – łączy suszone pomidory, zioła, ser i zieleninę. Dobra oliwa:
-
ma owocowy lub ziołowy aromat, który pasuje do pomidorów,
-
działa jak naturalny nośnik smaku i zapachu,
-
poprawia przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach,
-
zawiera antyoksydanty i zdrowe kwasy tłuszczowe.
Najlepiej wybrać tłoczoną na zimno oliwę extra virgin, np. włoską, grecką lub hiszpańską.
Wartości odżywcze (szacunkowo na porcję):
-
kalorie: 400–500 kcal
-
białko: 15–20 g
-
tłuszcze: 25–30 g (głównie zdrowe nienasycone)
-
węglowodany: 15–20 g
-
błonnik: 4–6 g
To sałatka pełna składników wspierających metabolizm, odporność i zdrowie serca.
Czy można przygotować sałatkę z suszonymi pomidorami wcześniej?
Tak, ale pamiętaj:
-
sałatę przechowuj osobno, najlepiej suchą,
-
sos dodaj tuż przed podaniem, by liście nie zwiędły,
-
suszone pomidory możesz zamarynować dzień wcześniej z czosnkiem, ziołami i oliwą – będą jeszcze lepsze.
Podsumowanie
Sałatka z suszonymi pomidorami i oliwą z oliwek to kulinarny klasyk, który zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Wystarczy kilka składników dobrej jakości, kilka minut i gotowe! To świetna opcja na lekki obiad, kolację lub przekąskę. Dzięki suszonym pomidorom, serowi i oliwie z oliwek każda porcja tej sałatki to prawdziwa podróż do serca południa Europy.
