Sałatka z kaczką, gruszką i buraczkiem to danie, które łączy w sobie elegancję z prostotą. Delikatna, soczysta pierś kaczki, grillowana gruszka, słodki burak i chrupiące orzechy nerkowca tworzą harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Ta sałatka to doskonała propozycja na lekką, ale wykwintną kolację lub przystawkę, która z pewnością zachwyci każdego miłośnika wyrafinowanej kuchni. Kluczowe w tym daniu jest odpowiednie przygotowanie kaczki, która powinna być miękka w środku, a jednocześnie z chrupiącą skórką.

Składniki

Pierś kaczki:

• 2 piersi z kaczki
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu

Sałatka:

• 150 g mixu sałat
• 1 gruszka
• 1 łyżka miodu
• 50 g orzechów nerkowca
• 100 g sera lazur błękitny
• 1 gotowany burak

Dressing miodowy:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta soli morskiej
• szczypta czarnego pieprzu

Jak przygotować sałatkę z kaczką, gruszką i buraczkiem?

Krok 1: Przygotowanie piersi z kaczki

Piersi kaczki dokładnie myjemy, osuszamy i nacinamy skórę w kratkę, co pozwoli jej się lepiej wytopić podczas smażenia. Dzięki temu skórka będzie chrupiąca, a mięso zachowa soczystość.

Krok 2: Marynowanie kaczki

Drobno posiekany ząbek czosnku łączymy z sokiem pomarańczowym, miodem, solą i pieprzem. Piersi kaczki wkładamy do tej marynaty i odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby mięso nabrało głębokiego smaku i aromatu.

Krok 3: Smażenie kaczki

Wyjmujemy kaczkę z marynaty i układamy na zimnej, suchej patelni skórą do dołu. Smażymy przez około 7–8 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Następnie obracamy kaczkę na drugą stronę i smażymy jeszcze przez 2–3 minuty.

Krok 4: Pieczenie kaczki

Piersi kaczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg). Pieczemy około 4–5 minut, po czym wyjmujemy mięso, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do wystudzenia. Dzięki temu kaczka zachowa swoją soczystość.

Krok 5: Grillowanie gruszki

Gruszkę kroimy na ósemki, wydrążamy gniazdo nasienne i delikatnie smarujemy miodem. Grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej przez kilka minut z każdej strony, aż owoce delikatnie się skarmelizują.

Krok 6: Prażenie orzechów nerkowca

Na suchej patelni prażymy orzechy nerkowca, aż staną się złociste i chrupiące. Pilnujemy, aby się nie przypaliły, ponieważ mogą nabrać gorzkiego smaku.

Krok 7: Przygotowanie buraka

Gotowanego buraka kroimy na cienkie półplasterki, które dodadzą sałatce delikatnej słodyczy i pięknego koloru.

Krok 8: Przygotowanie dressingu

Wszystkie składniki dressingu – miód, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz – dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita emulsja. Dressing ten doda sałatce słodko-kwaśnej nuty, doskonale balansującej smak pozostałych składników.

Krok 9: Składanie sałatki

Do dużej miski wkładamy mix sałat, dodajemy pokrojonego buraka, grillowaną gruszkę, pokruszony ser lazur oraz prażone orzechy nerkowca. Na wierzchu układamy plastry upieczonej kaczki. Całość polewamy przygotowanym dressingiem miodowym i delikatnie mieszamy.

Podsumowanie

Sałatka z kaczką, gruszką i buraczkiem to idealne połączenie smaków – słodkiej gruszki, kremowego sera, delikatnej kaczki i świeżości sałat. To danie nie tylko pięknie się prezentuje, ale też zachwyca swoją kompozycją smaków i tekstur. Doskonale sprawdzi się na elegancką kolację lub jako przystawka podczas uroczystego obiadu. Przygotowanie tej sałatki nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.