Fenkuł, znany również jako koper włoski, to warzywo o delikatnym anyżowym aromacie, które świetnie komponuje się zarówno w daniach na ciepło, jak i w lekkich, świeżych sałatkach. Grillowanie wydobywa jego naturalną słodycz i nadaje mu lekko karmelizowany smak, a połączenie z soczystą pomarańczą i aromatyczną oliwą imbirową tworzy danie idealne na elegancki obiad, kolację czy jako dodatek do grillowanych ryb i mięs. To sałatka, która zachwyca kontrastem smaków i faktur – chrupiący fenkuł spotyka się z miękkimi owocami, a wszystko spaja pikantno-cytrusowy akcent oliwy imbirowej.

Składniki (dla 2–3 osób):

• 2 średnie bulwy fenkuła

• 2 pomarańcze (najlepiej słodkie, soczyste)

• 2 łyżki oliwy imbirowej (np. Oliwio)

• 1 łyżka soku z cytryny

• garść rukoli lub mieszanki sałat

• 2 łyżki uprażonych orzechów włoskich albo pekan

• sól morska i świeżo mielony pieprz

• opcjonalnie: odrobina miodu dla złamania smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie fenkuła

Fenkuł należy oczyścić, usuwając zewnętrzne twardsze liście. Następnie kroimy go wzdłuż na cienkie plastry – najlepiej zachować delikatne unerwienie, które sprawia, że warzywo trzyma formę podczas grillowania. Skrapiamy fenkuł łyżką oliwy imbirowej, oprószamy solą i pieprzem, a następnie układamy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub ruszcie. Grillujemy z obu stron po kilka minut, aż pojawią się złote paski i lekko karmelizowany zapach.

2. Przygotowanie pomarańczy

Pomarańcze filetujemy – odcinamy skórkę wraz z białą błonką, a następnie wycinamy cząstki między błonami. Dzięki temu w sałatce znajdą się same soczyste kawałki owocu, które pięknie kontrastują z fenkułem. Sok, który zostanie po filetowaniu, warto wykorzystać do dressingu.

3. Sos i wykończenie

Do małej miseczki wlewamy sok z cytryny i sok z pomarańczy, dodajemy resztę oliwy imbirowej i dokładnie mieszamy. Jeśli lubimy delikatnie słodkawy akcent, można dodać łyżeczkę miodu. Dressing powinien być lekki, świeży, z nutą pikantności od imbiru.

4. Kompozycja sałatki

Na talerzu rozkładamy rukolę, układamy grillowane kawałki fenkuła, a następnie cząstki pomarańczy. Całość polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi orzechami. Dla podbicia smaku warto dodać jeszcze odrobinę soli morskiej w płatkach.

Dlaczego warto przygotować tę sałatkę?

Sałatka z grillowanego fenkuła z pomarańczą i oliwą imbirową to nie tylko wyjątkowe połączenie smaków, ale także duża dawka wartości odżywczych. Fenkuł wspiera trawienie, pomarańcze dostarczają witaminy C, a oliwa imbirowa ma właściwości rozgrzewające i wspiera odporność. To lekka, a zarazem wyrafinowana propozycja, która świetnie sprawdzi się jako przystawka na eleganckim przyjęciu lub jako lekki lunch w ciągu dnia.