Sałatka z bakłażanem, szpinakiem i serem feta to propozycja dla miłośników świeżych, pełnych smaku dań, które zachwycą zarówno wyglądem, jak i smakiem. Delikatny, lekko orzechowy szpinak baby, słodko-słony ser feta i soczyste, lekko przypieczone plastry bakłażana tworzą razem harmonijną kompozycję. Dressing z oliwy, miodu, soku z cytryny i czosnku dodaje całości orzeźwiającego i lekko pikantnego akcentu, podkreślając smaki wszystkich składników. To idealna sałatka na letni obiad, lekką kolację lub dodatek do grilla.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 100 g szpinaku baby
• 100 g sera feta
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki miodu
• 25 ml soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bakłażana:

Bakłażany umyj, osusz i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Plastry powinny być na tyle cienkie, aby szybko się usmażyły, ale nie na tyle cienkie, aby się rozpadały. Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i smaż bakłażana porcjami, aż stanie się złocisty i miękki. Smażenie powinno trwać około 2-3 minut z każdej strony, w zależności od grubości plastrów. Gotowe plastry układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

2. Przygotowanie szpinaku:

Liście szpinaku dokładnie oczyść, usuwając grubsze łodygi i ewentualne zanieczyszczenia. Opłucz liście pod zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym lub w wirówce do sałaty. Szpinak powinien być świeży i chrupiący, aby dodać sałatce lekkości.

3. Przygotowanie dressingu:

Do małej miseczki dodaj drobno posiekany czosnek, sok z cytryny, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, miód oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj składniki, aby powstał gładki, aromatyczny sos. Dressing powinien mieć lekko słodki i kwaśny smak z delikatnym aromatem czosnku, co idealnie uzupełni sałatkę.

4. Łączenie składników:

W dużej misce połącz usmażone plastry bakłażana, świeży szpinak i pokruszony ser feta. Delikatnie wymieszaj składniki, starając się nie rozgnieść zbyt mocno sera ani bakłażana. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i ponownie delikatnie wymieszaj, aby każdy składnik pokrył się sosem.

5. Odstawienie do przegryzienia:

Gotową sałatkę odstaw na kilkanaście minut, aby smaki dobrze się przegryzły. Możesz również przygotować ją wcześniej i schłodzić w lodówce – wówczas smaki będą jeszcze bardziej wyraziste.

Wskazówki:

• Grillowany bakłażan: Jeśli masz możliwość, zamiast smażyć, bakłażana możesz również ugrillować. Grillowanie nada mu lekko dymnego aromatu, który doskonale współgra z resztą składników.
• Dodatki do sałatki: Do sałatki możesz dodać również inne składniki, takie jak pieczone orzechy (np. orzechy włoskie lub migdały), suszone pomidory lub oliwki, aby wzbogacić smak i teksturę.
• Zamienniki fety: Jeśli nie jesteś fanem sera feta, możesz go zastąpić innym serem, np. kozim lub ricottą, które równie dobrze sprawdzą się w tej sałatce.

Podsumowanie:

Sałatka z bakłażanem, szpinakiem i serem feta to danie, które łączy w sobie lekkość i wyrazistość smaków śródziemnomorskiej kuchni. Jest to idealna propozycja na lekki posiłek, który nie tylko cieszy podniebienie, ale również pięknie prezentuje się na talerzu. Przygotuj ją na spotkanie z przyjaciółmi, rodzinny obiad lub jako zdrową przekąskę – z pewnością stanie się jedną z Twoich ulubionych sałatek!