Sałatka grecka to klasyk kuchni śródziemnomorskiej, uwielbiany za świeżość składników i intensywne smaki. W tej wyjątkowej wersji zamiast tradycyjnych składników takich jak sałata czy makaron, użyjemy makaronu z cukinii, który nadaje sałatce lekkości, niskokaloryczności i dodatkowej chrupkości. Cukinia, pokrojona w długie, spiralne paski, staje się idealną bazą do sałatki, łącząc się doskonale z aromatycznymi oliwkami, soczystymi pomidorkami koktajlowymi, kozim serem i ostrymi papryczkami pepperoni. Całość dopełnia cytrynowy dressing z oliwą z oliwek, miodem i oregano, nadając daniu wyjątkowego, śródziemnomorskiego charakteru. To doskonała propozycja na lekki obiad, kolację lub zdrową przekąskę.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 czerwona cebula
• 600 g cukinii
• 1 cytryna
• 60 g czarnych oliwek
• 60 g zielonych oliwek
• 6 czerwonych papryczek pepperoni
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g pomidorków koktajlowych
• 100 g rukoli
• 80 g koziego sera
• 0,25 łyżeczki suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie makaronu z cukinii

Zacznij od przygotowania makaronu z cukinii. Umyj cukinię, obetnij jej końcówki i za pomocą noża spiralnego pokrój na długie, cienkie paski przypominające makaron. Jeśli nie masz noża spiralnego, pokrój cukinię wzdłuż na cienkie plastry, a następnie podziel je na długie paski o szerokości około 0,5 cm. Przełóż makaron z cukinii do miski, dodaj ½ łyżeczki soli oraz 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny. Wymieszaj i odstaw na około 20 minut, aby cukinia zmiękła i nabrała delikatnej kwasowości.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

Podczas gdy makaron z cukinii odpoczywa, przygotuj pozostałe składniki sałatki. Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na połówki, aby były łatwe do zjedzenia. Rukolę opłucz, osusz i porwij na mniejsze kawałki, aby równomiernie rozłożyła się w sałatce. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, co doda sałatce wyrazistości i lekko ostrego smaku. Oliwki pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości, aby były bardziej poręczne.

Krok 3: Przygotowanie sosu

W małej miseczce przygotuj dressing. Wymieszaj oliwę z oliwek z pozostałym sokiem z cytryny, miodem, suszonym oregano, szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie połącz wszystkie składniki, aby uzyskać jedwabistą konsystencję sosu, który idealnie połączy się z warzywami, nadając im dodatkowego aromatu i smaku.

Krok 4: Łączenie składników sałatki

Cukinię odciśnij z nadmiaru płynu, aby sałatka nie była wodnista, i przełóż ją do dużej miski. Dodaj pomidorki koktajlowe, oliwki, rukolę oraz posiekaną czerwoną cebulę. Polej całość przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.

Na koniec posyp sałatkę pokruszonym serem kozim, który nada jej kremowej konsystencji i delikatnej słoności. Ułóż na wierzchu dekoracyjnie czerwone papryczki pepperoni, które dodadzą potrawie ostrego akcentu i wizualnego uroku.

Wskazówki:

• Zamienniki składników: Jeśli nie masz pod ręką cukinii, możesz użyć makaronu shirataki lub z cukinii żółtej. Ser kozi można zastąpić fetą lub serem ricotta, a rukolę – szpinakiem baby lub mieszanką sałat.
• Wybór oliwek: Do sałatki możesz użyć zarówno czarnych, jak i zielonych oliwek, ale najlepiej sprawdzą się te w zalewie z oliwy, które mają głębszy smak i lepiej komponują się z dressingiem.
• Dodatki: Sałatka świetnie smakuje z dodatkiem orzechów włoskich, pestek dyni lub słonecznika, które dodadzą chrupkości i wartości odżywczych. Możesz również dodać kapary, aby wzmocnić śródziemnomorski charakter dania.
• Serwowanie: Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby warzywa zachowały swoją świeżość i chrupkość. To idealne danie na letnie obiady, pikniki lub jako lekka przystawka przed głównym posiłkiem.

Podsumowanie

Sałatka grecka z makaronem z cukinii to nowoczesna i lekka wariacja na temat klasycznej sałatki greckiej, która zachwyca swoją prostotą, świeżością i wyjątkowym smakiem. Dzięki użyciu cukinii jako bazy, sałatka jest niskokaloryczna, bogata w witaminy i doskonale nadaje się dla osób dbających o linię. Połączenie soczystych pomidorków, chrupiącej rukoli, słonego sera koziego i aromatycznych oliwek tworzy niepowtarzalną kompozycję smaków, którą warto wprowadzić do swojego menu. Przygotuj tę sałatkę na najbliższym spotkaniu z rodziną lub przyjaciółmi i ciesz się smakiem Grecji w każdym kęsie!