Rogaliki z czekoladą to jeden z najczęściej przygotowywanych domowych wypieków. Kruche, maślane, wypełnione słodkim nadzieniem, są idealnym dodatkiem do kawy, herbaty czy szklanki mleka. Nasz przepis wyróżnia się jednak tym, że masło zastępujemy dobrej jakości oliwą z oliwek – co nie tylko ułatwia przygotowanie, ale też czyni wypiek lżejszym, delikatniejszym i zdrowszym.
Oliwa z oliwek świetnie sprawdza się w ciastach drożdżowych, półkruchych i kruchych, nadając im naturalną elastyczność i wyjątkową strukturę. A w połączeniu z nadzieniem z gorzkiej czekolady tworzy deser, którego trudno się oprzeć.
Dlaczego warto używać oliwy z oliwek w wypiekach?
Choć wiele osób kojarzy oliwę z oliwek głównie z daniami wytrawnymi, warto wiedzieć, że:
-
świetnie zastępuje masło lub margarynę,
-
zapewnia ciastu wilgotność i kruchość,
-
nadaje delikatny aromat, który podbija smak kakao i czekolady,
-
jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone i witaminę E,
-
poprawia przyswajalność składników odżywczych z dodatków (np. orzechów czy kakao).
Dzięki niej nasze rogaliki są nie tylko pyszne, ale i bardziej przyjazne dla zdrowia.
Składniki na ok. 20 małych rogalików
Ciasto:
-
300 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
-
1 jajko
-
80 ml oliwy z oliwek extra virgin
-
4 łyżki cukru pudru
-
4 łyżki mleka
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
szczypta soli
-
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
-
skórka otarta z 1 cytryny (dla świeżości)
Nadzienie:
-
80–100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek (do rozpuszczenia czekolady)
Do posypania:
-
cukier puder
-
ewentualnie: mielone orzechy, sezam lub mak
Jak zrobić rogaliki z czekoladą – przepis krok po kroku
Krok 1: przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier puder i skórkę z cytryny. Dodaj jajko, oliwę, mleko oraz wanilię i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Powinno być miękkie, ale nie lepiące się do rąk. W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub mleka.
Zawiń ciasto w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2: przygotowanie nadzienia
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z łyżeczką oliwy z oliwek – dzięki temu zyska jedwabistą konsystencję i nie będzie kruszyć się po upieczeniu. Możesz również użyć gotowej pasty czekoladowej lub kawałków czekolady w kostkach, jeśli chcesz szybszą wersję.
Krok 3: formowanie rogalików
Ciasto podziel na 2–3 części. Każdą rozwałkuj na kształt koła o średnicy około 25–30 cm i pokrój na 8 trójkątów (jak pizzę). Na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż porcję czekolady i zwiń, zaczynając od podstawy ku wierzchołkowi.
Zakręć końcówki, nadając kształt rogalika. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 4: pieczenie
Piecz rogaliki przez 12–15 minut w temperaturze 180°C (góra-dół), aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu ostudź je na kratce i oprósz cukrem pudrem.
Pomysły na wariacje smakowe
-
Z orzechami – do nadzienia dodaj posiekane orzechy laskowe lub włoskie.
-
Z dżemem – zamień czekoladę na domową konfiturę z malin, wiśni lub moreli.
-
Z kakao – do ciasta dodaj 2 łyżki kakao dla efektu czekoladowego ciasta.
-
Z nutą pomarańczy – dodaj do nadzienia skórkę pomarańczową lub kilka kropel olejku.
Jak przechowywać rogaliki?
Rogaliki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je:
-
przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni,
-
odświeżyć w piekarniku w 150°C przez kilka minut,
-
zamrozić – surowe uformowane lub upieczone.
Możesz także przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce, a rogaliki upiec rano – będą świeże i pachnące!
Czy rogaliki z czekoladą na oliwie są zdrowsze?
Tak – oto dlaczego:
-
oliwa z oliwek dostarcza cennych tłuszczów i przeciwutleniaczy,
-
nie zawierają tłuszczów utwardzonych (jak w margarynie),
-
możesz regulować ilość cukru i nadzienia,
-
są mniej kaloryczne niż klasyczne wersje z masłem i dużą ilością czekolady.
To świetny kompromis między smakiem a dbałością o zdrowie – szczególnie dla dzieci, sportowców i osób ograniczających tłuszcze nasycone.
Podsumowanie – klasyka w zdrowym wydaniu
Rogaliki z czekoladą z dodatkiem oliwy z oliwek to nowoczesna odsłona klasycznego deseru. Kruche, lekkie, pełne aromatu i nieco bardziej „fit” niż tradycyjna wersja – zachwycą każdego miłośnika domowego pieczenia. Ten przepis to dowód na to, że wypieki mogą być zarówno pyszne, jak i zrównoważone.
